生薑的原產地是中國

  來源: 中醫藥報

　　中央電視台的七集飲食紀錄片【舌尖上的中國】火了。這讓『舌尖』即刻成為最時尚的詞語。由此而使美食與傳統得到大家的推崇，出自【內經】的『五味調和』本來好像多掛在中醫人的嘴邊上，現在則成了說烹調和吃貨們嘴上的應景詞。
　　有評論家說『這幾乎是部很難忍心去批評，去吹毛求疵的紀錄片。』雖然我很佩服總編導陳曉卿，也佩服列為顧問的沈宏非和蔡瀾，他們都是飲食大家。但真正求疵卻也還是有的。對於在第六集【五味的調和】中生薑原產於東南亞的解說，讓我覺得不求疵很難。片中的敘述是：『原產於南美的辣椒、東南亞的姜和中國的花椒一樣，都是中餐里最常用的辛辣味調料。』須知，不僅『花椒原產中國』，其實生薑也是『原產中國』的！
　　可嘆的是，像名家的這種錯誤——認為生薑原產於東南亞或者印度，好多中國人都是這麼說的，甚至於一些飲食的教科書亦然。而『生薑原產中國』的學術結論好像是從國外學術界傳到中國來的，以至於好多人現在仍然堅持生薑原產於外國的觀點。但那確實是錯誤的。所以，我們今天的話題着重強調——中國是生薑的原產地！
　　為了方便理解，先下結論：黃河流域與長江流域是中華文明的發源地，中國大陸正是生薑的起源地！
　　外國學者並非最近才知道或承認中國是生薑原產地的。他們在很早以前就已經得出『生薑原產於中國』這一肯定的結論了。確切的印刷文獻資料的時間定位於千年之前。
　　據奧地利—俄國學者布靳斯奈德認為（【中國植物志】，倫敦1882年版），中國人先於其他所有民族而了解到了姜。……布靳斯奈德在針對藥用植物而強調指出：『毫無疑問，姜原產中國。』（同上引書，第176頁）——〔法國〕阿里·瑪扎海里【絲綢之路——中國—波斯文化交流史】
　　生薑從中國走向世界，最初是沿着海洋的途徑。
　　從中國經由菲律賓到印度尼西亞的這條路線在史前貿易中有着舉足輕重的地位。正是沿着這條路線，生薑和糖得以被移植，邁出了向世界傳播的第一步。——〔英國〕安德魯·多爾比【危險的味道——香料的歷史】
　　這本書的作者安德魯·多爾比說：『生薑是一種非常古老的香料，甚至可能是歷史最悠久的。』有植物學和語言學兩方面的證據印證了生薑是從中國走向世界的觀點。『植物學的線索表明生薑與其同屬不一樣』，它沒有種子，靠根莖分裂繁殖。
　　以下是語言學的線索：歷史上很早有中國人曾經從海上向太平洋島嶼擴散，時間要追溯到六千年前。語言學的證據來自南島語系，說這種古老語言的人稱為南島語族。【自然】雜誌有南島語族的發源地在台灣的結論。而『南島民族由亞洲大陸而來，於公元前8000年左右到達台灣，此後發展出卓越的航海能力，不斷分批移民至海外島嶼』。研究證明『說這種南島語的人在他們遷移的過程中一直都將生薑帶在身邊。』從而使生薑從原產地中國擴散到了許多陌生的地方。
　　肯定生薑原產於中國的中國學者有沒有？有，但時間卻並不早。筆者所能關注到較早堅持生薑原產地當在中國的中國學者是中國科學院華南植物研究所的吳德鄰先生。他於20世紀80年代發表於【農業考古】雜誌的【姜的起源初探】一文指出：
　　『筆者認為作為姜的栽培起源地可能是中國古代的黃河流域和長江流域之間的區域。』
　　不僅『生薑原產於中國』被國人忽略。連中國產的生薑、肉桂早在公元前幾個世紀就已經向中亞輸出這樣的文獻記載，仍然是由外國人發現之後，才引起中國學者的重視。
　　誰會關注到這一點？英國學者赫德遜（G．F．Hudson，1903~1974年）早在1931年倫敦出版的【歐洲與中國】中已經提到了，他關注到了中國古代文獻【穆天子傳】中所描述的細節。其中有多處均提及，穆天子所到之處，好對當地人『賜之黃金……貝帶……桂姜』等珍貴的禮物。此之『姜』是乾薑或生薑，此之『桂』是肉桂——兩種在歷史上頗負盛名的香料。
　　【穆天子傳】是出土於戰國時期魏襄王墓的一部竹書。根據這一基本的客觀事實，戰國時期的魏國於公元前225年為秦國所滅，即使不把時間向前推延，也可以肯定的是，【穆天子傳】上記載的生薑向中亞的輸出至少是發生在公元前兩個世紀之前的事情。
　　正是學術研究的出口轉內銷。這位外國學者赫德遜的觀點直到1990年才被莫任南發表於【海交史研究】中的『中國藥物西傳考』一文所提到。
　　由之引起我深深的感嘆：『生薑的原產地是中國。』而這竟然成為塵封的歷史被國人忽視了太久太久。