清涼一夏的銀耳水晶綠豆爽

  來源: 中醫藥報

　　綠豆性涼，味甘，有清熱解毒、消暑止渴的功效，特別適合在夏季食用。但我覺得只是單純地熬一鍋綠豆湯有點單調，於是添加了銀耳、冬瓜，枸杞等食材，煮出了一碗晶瑩可愛的銀耳水晶綠豆爽。
　　先將冬瓜去皮除瓤，洗將後切成小方丁，放入開水中焯透，再撈出放入涼水中浸泡。將已用溫水泡發的銀耳耐心地一朵一朵擇好，上蒸籠蒸熟備用。將事先已浸泡過2小時的綠豆煮熟備用。
　　鍋中加適量清水，燒開後放入銀耳、綠豆、冬瓜丁和少許枸杞，調入一點鹽，適量的蜂蜜，白糖，小火慢燉一會兒就好了。
　　將其盛入漂亮的水晶碗中端上桌。陽光下，雪白的冬瓜丁，鮮紅的枸杞，以及一朵一朵，仿佛蓮花盛開的銀耳，輕盈地飄浮在湯麵上，何等詩意。而一粒粒綠豆則靜靜地躺在碗底，像綠色的翡翠，延伸着我的想像。用銀匙愜意品嘗地這道清爽美味的時令解暑羹湯，真是人生極致的享受。（夏愛華）