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來源: 中醫藥報 立秋,預示炎熱的夏天即將過去,秋天將至。雖然一時暑氣難消,還有『秋老虎』的餘威。此時,自然界已開始陽退陰生,氣候漸轉寒冷,肺氣旺,時令主氣容易生燥。所以俗話說『秋燥』。
秋季空氣中濕度小,可根據『燥則潤之』的原則,以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主,可選芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品、百合等具有滋潤作用的食物。菜餚中,以西芹枸杞百合潤燥最適宜。
西芹有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛等作用,其中的粗纖維還可幫助腸蠕動,排毒養顏,有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌、甘涼清潤等作用,是很好的食療材料。
百合性甘、微寒,歸肺、心經,可潤肺止咳、清心安神。主要用於治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等症。
枸杞是日常生活中應用較廣的一種中藥食療保健品。補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。
三者搭配可謂黃金搭檔,尤其在剛入秋時,常食可滋陰潤肺。
這道菜平常做也簡單,將鮮百合去老皮和蒂,拆散洗淨,西芹抽去老筋,洗淨,斜切成片,枸杞泡發。把西芹放進沸水中焯過,撈出後迅速放入冰水中,瀝乾待用。炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒,炒至百合略透明後,再加入枸杞同炒,調味即可。翠色慾滴的西芹、殷紅飽滿的枸杞、透明素淨的百合,爽口美味。
此菜適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧者,但需提醒的是,風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。 |
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