立秋潤燥 西芹枸杞百合

  來源: 中醫藥報

　　立秋，預示炎熱的夏天即將過去，秋天將至。雖然一時暑氣難消，還有『秋老虎』的餘威。此時，自然界已開始陽退陰生,氣候漸轉寒冷，肺氣旺，時令主氣容易生燥。所以俗話說『秋燥』。
　　秋季空氣中濕度小，可根據『燥則潤之』的原則，以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品爲主，可選芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品、百合等具有滋潤作用的食物。菜餚中，以西芹枸杞百合潤燥最適宜。
　　西芹有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛等作用，其中的粗纖維還可幫助腸蠕動，排毒養顏，有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌、甘涼清潤等作用，是很好的食療材料。
　　百合性甘、微寒，歸肺、心經，可潤肺止咳、清心安神。主要用於治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等症。
　　枸杞是日常生活中應用較廣的一種中藥食療保健品。補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。
　　三者搭配可謂黃金搭檔，尤其在剛入秋時，常食可滋陰潤肺。
　　這道菜平常做也簡單，將鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨，西芹抽去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞泡發。把西芹放進沸水中焯過，撈出後迅速放入冰水中，瀝乾待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明後，再加入枸杞同炒，調味即可。翠色慾滴的西芹、殷紅飽滿的枸杞、透明素淨的百合，爽口美味。
　　此菜適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧者，但需提醒的是，風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。