學做食療家常菜

  來源: 中醫藥報

　　麥冬鬱金燉羊心
　　原料：麥冬15克，鬱金15克，羊心3個，紹酒10克，食鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，生薑4克，蔥8克，雞油25克。
　　麥冬浸泡一夜，砸破去內梗。鬱金和羊心洗淨切薄片。將鬱金、麥冬放入燉鍋內，加清水500毫升，用中火煮30分鐘，過濾，去渣，留藥液。將藥液放入燉鍋內，置武火燒沸，加入羊心、紹酒、生薑、蔥，煮30分鐘，即成。
　　功效：滋陰祛郁。適用於冠心病陰虧肝鬱型患者食用。
　　黃瓜瘦肉鯽魚湯
　　原料：鯽魚500克，瘦肉200克，黃瓜1000克，綠豆50克，蜜棗5枚，生薑2片。
　　鯽魚用油鍋煎至微黃，置於煲湯用的紗布袋內。煲內放3000克清水，置於火上，燒開後，把所用材料全部倒進煲內煲30分鐘。
　　功效：補中益氣，清熱潤燥。適用於肺熱痰多患者食用。
　　南瓜紫菜湯
　　原料：南瓜250克，紫菜15克，雞蛋1個，蝦皮20克，黃酒50毫升，豬油50克。
　　鍋放火上，入油，燒熱後熗鍋，加適量清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再入紫菜，10分鐘後把攪好的蛋液倒鍋中調勻。
　　功效：養肝疏氣。適用於慢性肝炎、肝硬化患者食用。
　　南瓜燉牛肉
　　原料：南瓜500克，牛肉300克，生薑10克，食鹽、味精適量。
　　南瓜、牛肉洗淨切成塊。放入鍋內，加水煮至酥熟。加入黃酒、食鹽、味精。
　　功效：燥濕健脾。適用於哮喘反覆發作，體質虛寒患者食用。
　　芹菜炒豆腐乾
　　原料：芹菜250克，豆腐乾300克，花生油、蔥、生薑、大蒜各適量。
　　將鍋置於旺火上，入油燒至7成熱，下生薑、蔥、蒜炒出香味後，加入芹菜絲和豆腐乾絲翻炒至熟即可食用。
　　功效：清肝降火，降壓調脂。適用於高血壓及高血脂患者食用。
　　鵪鶉紅豆薑湯
　　原料：鵪鶉1隻，紅豆20克，生薑、食鹽各適量。
　　把鵪鶉與紅豆、生薑同煮湯，加食鹽調味。
　　功效：健脾除濕。適用於痢疾、腹瀉患者食用。
　　絲瓜瘦肉湯
　　原料：絲瓜250克，瘦肉200克，食鹽適量。
　　把絲瓜略炒，加水適量燒開，加入瘦肉片，煮熟後用食鹽調味。
　　功效：清熱利腸，解暑除煩。適用於夏天暑熱煩渴、初期內痔大便出血患者食用。
　　桂皮燉羊雜
　　原料：羊雜500克，桂皮20克，生薑10克，蔥15克，精鹽6克，料酒15毫升。
　　羊雜洗淨切斷，與桂皮、生薑、蔥、料酒放入燉鍋內，加清水適量，先用大火燒沸，再用小火煮至羊雜熟透，放入精鹽即成。
　　功效：暖脾胃、止疼痛。適用於急性胃炎患者食用。（曹祈東）