綠梅花葯食俱佳

  來源: 中醫藥報

　　綠梅花，又名綠萼梅、白梅花，為薔薇科植物梅的花蕾，主產江蘇、浙江等地，現在四川、湖北、江西等多地均有。花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，具有一定的健胃作用；同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。中醫理論認為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰癧瘡毒以及精神抑鬱等。
　　1～2月間的初春時節採集含苞待放的花蕾，攤置席上，曬乾。雨天可用炭火烘乾。
　　綠梅花質輕、氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳，除具有藥用價值以外，還有以下食用方法。
　　綠梅冰糖茶
　　綠萼梅5克，冰糖適量。用沸水沖泡綠萼梅、冰糖，代茶飲。具有疏肝和胃、通經活絡、理氣化痰功效，可用於梅核氣所致咽中梗塞不舒極易發火、月經不調、乳腺增生者等。
　　綠梅茶
　　綠萼梅10克，綠茶4克，以沸水沖泡，代茶頻飲。可理氣疏肝，和胃止痛。用於肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，鬱悶不舒，食納減少等。
　　郁梅瘦肉湯
　　廣鬱金10g，綠梅花5g，瘦豬肉200g，蔥、姜、油、鹽、水適量煮湯。具有疏肝理氣、和胃止痛功效，適用於肝胃不和所引起的胃痛、噯氣、泛酸等症。
　　梅花粥
　　綠梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
　　梅花蛋
　　雞蛋開一孔，入綠萼梅花將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散結作用，用治瘰癧(淋巴結結核)。(王業龍)