陝西戰國晚期墓出土中國最早肉製品 鑑定爲黃牛肉

  : 中廣網

記者從陝西文物部門獲悉，陝西省考古研究院在陝西臨潼區灣李村共發掘墓葬312座，特別重要的是在M208的銅敦中保留盆滿缽溢的肉製品，通過紅外分析和蛋白質組學方法鑑定爲黃牛的肉，肉製品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性，這應該是我國目前保留最早的墓葬中陪葬的肉製品。

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2009年6～12月在潼（關）～西（安）高速公路改擴建項目和2010年8月至2011年1月包（頭）～ 西(安)鐵路臨潼段引線項目中，陝西省考古研究院先後兩次在陝西臨潼區灣李村共發掘墓葬312座，其中秦漢墓葬共計282座，其餘爲唐墓和明清墓葬。特別重要的是在M208的銅敦中保留盆滿缽溢的肉製品，中科院研究生院人文學院科技史與科技考古系楊益民博士通過紅外分析和蛋白質組學方法鑑定爲黃牛的肉，這和墓葬中出土大量的黃牛骨骼相一致。因銅敦封閉嚴實，肉製品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性，這應該是我國目前保留最早的墓葬中陪葬的肉製品。
M208位於發掘範圍內的西部，爲豎穴土坑墓，該墓被嚴重盜擾。根據墓葬形制和出土器物分析該墓應爲戰國晚期。非常幸運的是位於木槨內東北角的2件隨葬銅器雖離東南角的盜洞近在咫尺，一件爲銅敦，另一件爲銅壺。銅敦由於鏽蝕嚴重無法揭開且非常重，考古人員立即用厚實的黑色塑膠袋包裹送到陝西省考古研究院文物保護研究室，打開後，除了一股刺鼻的硫酸味之外，滿滿的一塊一塊的碳化東西展現在考古人員眼前，這究竟是什麼？立刻引起大家猜測，有人說可能是木炭，有人說可能是用絲織品包裹著一塊一塊的東西。考古人員拿出一塊掰開，有白色的彈性肌腱膜和一根一根的肉絲，結合銅敦的功能考古人員認爲它是一塊一塊的肉製品。經過幾個月不斷測試、紅外分析和蛋白質組學方法鑑定爲黃牛的肉。這個結果和這批墓葬中陪葬有大量的帶骨的黃牛肉製品相一致。
據介紹，在282座秦漢墓中，67座墓葬陪葬有帶骨的動物肉製品（因肉質腐爛，只能看到動物骨骼），占全部墓葬（312座）的比例較高，占到21％。在隨葬方式上有兩種，一種是直接放置在墓室里，另一種是放置在陪葬的陶器中。值得注意的是在M122:5的陶鼎中發現一隻完整的K骨骼。史料記載鼎中乃盛肉食，在正式場合鼎里的肉塊相當大，陶鼎中放入K是通過隨葬品反映墓主生前的豪奢生活能使營葬者得到更大的滿足。（記者 雷愷）

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