苏轼收集民间验方养生 自创东坡鸡流芳千古

  : 北京晚报

苏轼，字子瞻，号“东坡居士”，是“唐宋八大家”之一。他天资聪颖，才华横溢，尽管生活上历尽坎坷，仕途上大起大落，但他乐观豁达，置名利得失于度外，重视怡情养性，清心寡欲，安于淡泊的心境，流露在“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”等名句中。后被流放琼州，又吟出“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”，以表达身处逆境，自得之乐。他说过“任性逍遥，随缘放旷，但尽凡心，别无胜解。”这不是消极遁世，逃避现实，而是借哲理的参悟，友朋的交游，山水的观感，以陶冶性情保持身心健康。晚年，在流放海南期间，他“食无肉、病无药、居无室、冬无炭、夏无泉”，仍乐观生活。可谓“悲伤弥补不了遗憾，挫折更需要坚强。”苏轼以此精神对待人生的一切不如意，并留给后人千古名作《赤壁赋》等。　


　　　　他还喜欢亲自栽种或采撷蕨菜、芦笋等植物做菜蔬，爱吃容易消化而多含蛋白质的鲈鱼肉。他注意荤、素菜肴的比例配合，“无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不瘦又不俗，必食笋炒肉。”苏轼重食疗、食补。如用时雨沏茶煮药；喝水选井水泉水；还用韭菜、姜丝、蜂蜜熬粥，他认为这样的粥具有润身的作用；他还认为，吃石菖蒲能宽胃养气。苏轼收集不少民间验方，其中有一则他十分推崇的延年益寿药方，即取生姜汁贮于器皿中，去掉上面的清黄液，将沉积在下面的白而浓的部分阴干为“姜乳”。用此姜乳同蒸饼或米饭相合，做成丸药，每天用白酒或米汤送服十粒。据说坚持不断服用，会高寿而童颜。苏轼生活中既讲究饮食营养，又极善烹饪。传他曾创制的东坡鸡、东坡鱼、东坡羹、东坡酒、东坡饼等，流芳千古。苏轼对饮食方法也非常讲究，他在《养生说》中谈道：“已饥方食，未饱先止。散步逍遥，务令腹空。”苏轼认为，饥饿以后再进食，即便是粗茶淡饭，其香甜可口会胜过山珍海味。吃饭时不要吃得太饱，如果吃饱了还勉强进食，即使美味佳肴放在眼前也难以下咽。过饥过饱都会使人生病。饭后一定要散步，要始终让肚子是空的。


　　　　熊仕喜
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