夏日清涼薄荷粥

  來源: 中醫藥報

　　記得小時候，每到夏季，老家的房前屋後、河灘邊都會長出成片的薄荷。既可以用來泡茶、做菜，還可以配酒、入藥。母親為了給我們解渴、消除煩躁，經常做清涼薄荷粥。
　　母親採回一些新鮮的薄荷葉，清洗乾淨後，放入注有清水的鍋中，用中火將其煮沸。隨後，撈去薄荷葉，讓水自然冷卻。接着，母親開始淘米並在灶台上煮粥。待鍋中的水沸騰、米徹底煮開後，加入冷卻的薄荷湯及少許冰糖，再煮上兩三分鐘。最後，母親將薄荷粥盛在一個大碗中，讓它自然冷卻。
　　薄荷粥清涼、爽口，口味獨特、芳香怡人，不但能疏風散熱，而且能增進食慾。夏日的早晨，雖然太陽不太火辣，但稍一活動，還是要出汗。此時，每喝一口薄荷粥，就覺得有一絲絲涼意，讓人心曠神怡。
　　薄荷不但可以食用，而且還可以入藥。薄荷味辛、性涼，能疏散風熱、清利頭目、利咽喉、健脾胃，助消化。除了可治療風熱感冒外，還有疏肝解郁的功效。與其他氣味芳香的花草一樣，薄荷能改善抑鬱、暴怒等不良情緒。但是，薄荷雖好，由於性涼，病後體虛、容易出汗者和孕婦不宜食用。（陳斐華）