蚝油鱔絲

  來源: 中醫藥報

　　主料去骨鱔魚400克。
　　配料金針菇100克。
　　調料蔥，蚝油，白糖，生抽，澱粉。
　　製作鱔魚切絲，金針菇切段，用開水氽過。鍋放底油，下蔥出香，放入鱔絲、金針菇，大火翻炒，調蚝油、白糖、生抽，入味勾澱粉芡即可。
　　養生功效補虛損，強筋骨，活血，壯陽。
　　小貼士民間認為『小暑鱔魚賽人參』，有『夏季肥嫩，春秋細嫩，冬季脆嫩』之說，中醫認為，鱔魚有補虛損、除風濕、強筋骨的功用，治癆傷、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血、痔瘺、臁瘡。