我們中國人都喜歡喝茶水,茶飲是一個很好的養生方法,大家都知道隔夜茶是不能飲用的,否則會影響身體的健康,那麼多久的茶才算隔夜茶呢,隔夜茶就這麼倒掉了麼?別倒,隔夜茶還有很多妙用呢,我們一起來了解一下。2 s, a; w0 @# b( l/ _" L5 F: h
「隔夜茶」是指頭一天沖泡、經隔夜放置的茶湯。從科學的角度來理解,「隔夜茶」實際上是經長時間放置的茶湯,與早上沖泡、直至傍晚才喝的茶湯極為相似。這些經過長時間放置之後的茶湯,其中的化學成分發生了較大變化。由於白天的氣溫比晚上高,在白天經長時間放置的茶湯中的變化甚至比「隔夜茶」更為劇烈。0 {9 z' P) t/ c+ J( ]
經長時間放置的茶湯,最主要的變化是其含有的茶多酚經過氧化逐步形成黃紅、紅褐色的氧化產物,導致茶湯的顏色不斷加深。因此,一杯清澈碧綠的茶湯放置久了,尤其是在氣溫較高的情況下,會失去原有的綠色,而不斷增加黃色、紅色的程度,茶湯的澄清度也會下降,而變得越來越渾濁。不過,這些氧化產物都是無毒的,並不會對人體產生危害。' A0 z$ c0 S) N9 y
曾有說法是「隔夜茶不能喝」,否則容易得癌症。這種說法的依據是:茶葉經放置過夜後,其中的一些二級胺類物質可以轉變形成致癌物——亞硝胺。實際上,這種說法是沒有科學依據的。, G" d @- i& o0 N4 _0 x
首先,二級胺類物質並非茶湯中所特有,而是廣泛存在於很多種食物中,尤以醃臘製品中含量最多。即使是「隔夜茶」,人們從茶湯中攝取的二級胺類物質數量極為有限,遠低於人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。& U& j4 b B8 Y. e: v9 t: F1 A
再者,二級胺類物質並不等同於致癌物——亞硝胺,二級胺類物質本身並不是致癌物,而是需要在特定條件下與硝酸鹽共同存在、並發生化學反應才能形成亞硝胺。所謂的特定條件,包括酸堿度、微生物和溫度等多種因素,也就是說,並非茶湯中含有二級胺類物質和硝酸鹽就會產生亞硝胺。7 K z9 U; f x0 A) H
此外,亞硝胺的致癌過程也需要一定的條件,即在人體內要達到一定的含量時才會產生致癌作用。據研究,亞硝胺要達到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌,而且需要持續性大劑量的服用。儘管「隔夜茶」中可能含有亞硝胺,但其含量並不比其它食品中的含量高,根本不會產生如此巨大的危害性。1 l6 k( `, A; ~+ \1 o i t2 q
反之,人們在正常喝茶的時候,可以從茶湯中攝取較多的茶多酚和維生素C,而這些化學成分都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺,是亞硝胺的天然抑制劑。5 M$ K+ H% _( P
儘管如此,也並非說「隔夜茶」不存在安全隱患。由於茶湯放置時間過久,茶湯中的蛋白質、糖類等物質是細菌、黴菌繁殖的有效養料,因而,茶湯在長時間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性,可能導致茶湯的變質。
% u _6 S% M) @. g 在茶湯的放置過程中,伴隨着茶湯溫度的下降,所含有的茶多酚和維生素等物質大多發生化學變化,導致茶湯的抗氧化能力下降,其營養和保健價值也隨之下降。從喝茶的科學性來說,還是要提倡現泡現飲,儘量避免喝「隔夜茶」等放置時間過久的茶湯,這樣才能充分發揮茶葉的價值,為人們健康提供最好的營養和健康成分。6 \0 q6 \" |+ }2 y+ w9 H
隔夜茶就這麼倒掉了麼?別倒,隔夜茶還有很多妙用呢,我們一起來了解一下。
8 _! U, \9 `5 @# \' }# R: V 抗癌、抗氧化:茶水放置時間長了會變為紅褐色,這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用,雖然說隔夜茶中維生素c的含量大大減少,但依然具有抗病作用。
4 C2 i1 }8 c0 F, b 止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
& j& d5 k: w4 D* K5 B! `/ w 明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。* Q% c) q& J+ X: @
止癢:用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。9 `- M& ?! i8 Q3 y1 H4 }* A
生發:用隔夜茶洗頭,還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。 y& b: j8 I- X$ @# M
固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後,會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯後兩三分鍾用茶水漱口。
5 W/ t$ I E! ~( I8 {/ r 除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前後或飯後,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經常用茶漱口可消除口臭。" I( ]* c( S( r
防曬:皮膚被太陽曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。3 a+ ^0 H( ~" a1 E; a6 m6 g
去腥除油膩:隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。' l! y; H6 d7 t& n' `: m% }
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