我們中國人都喜歡喝茶水,茶飲是一個很好的養生方法,大家都知道隔夜茶是不能飲用的,否則會影響身體的健康,那麼多久的茶才算隔夜茶呢,隔夜茶就這麼倒掉了麼?別倒,隔夜茶還有很多妙用呢,我們一起來了解一下。& c9 i, l) ~( D# \4 t9 U
「隔夜茶」是指頭一天沖泡、經隔夜放置的茶湯。從科學的角度來理解,「隔夜茶」實際上是經長時間放置的茶湯,與早上沖泡、直至傍晚才喝的茶湯極爲相似。這些經過長時間放置之後的茶湯,其中的化學成分發生了較大變化。由於白天的氣溫比晚上高,在白天經長時間放置的茶湯中的變化甚至比「隔夜茶」更爲劇烈。
; Q9 Z3 G3 w5 I3 k0 k4 r: _ 經長時間放置的茶湯,最主要的變化是其含有的茶多酚經過氧化逐步形成黃紅、紅褐色的氧化產物,導致茶湯的顏色不斷加深。因此,一杯清澈碧綠的茶湯放置久了,尤其是在氣溫較高的情況下,會失去原有的綠色,而不斷增加黃色、紅色的程度,茶湯的澄清度也會下降,而變得越來越渾濁。不過,這些氧化產物都是無毒的,並不會對人體產生危害。
1 y4 V3 ~" N Q: O 曾有說法是「隔夜茶不能喝」,否則容易得癌症。這種說法的依據是:茶葉經放置過夜後,其中的一些二級胺類物質可以轉變形成致癌物——亞硝胺。實際上,這種說法是沒有科學依據的。% \) I% w4 U' p/ x4 i% B& n9 |
首先,二級胺類物質並非茶湯中所特有,而是廣泛存在於很多種食物中,尤以醃臘製品中含量最多。即使是「隔夜茶」,人們從茶湯中攝取的二級胺類物質數量極爲有限,遠低於人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。% T& n# A2 m$ \1 M+ k* o
再者,二級胺類物質並不等同於致癌物——亞硝胺,二級胺類物質本身並不是致癌物,而是需要在特定條件下與硝酸鹽共同存在、並發生化學反應才能形成亞硝胺。所謂的特定條件,包括酸堿度、微生物和溫度等多種因素,也就是說,並非茶湯中含有二級胺類物質和硝酸鹽就會產生亞硝胺。, }+ d, \9 X# o6 h! \3 G
此外,亞硝胺的致癌過程也需要一定的條件,即在人體內要達到一定的含量時才會產生致癌作用。據研究,亞硝胺要達到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌,而且需要持續性大劑量的服用。儘管「隔夜茶」中可能含有亞硝胺,但其含量並不比其它食品中的含量高,根本不會產生如此巨大的危害性。
V+ [. E" U: D M+ T" u 反之,人們在正常喝茶的時候,可以從茶湯中攝取較多的茶多酚和維生素C,而這些化學成分都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺,是亞硝胺的天然抑制劑。
7 o3 f6 d' g% A 儘管如此,也並非說「隔夜茶」不存在安全隱患。由於茶湯放置時間過久,茶湯中的蛋白質、糖類等物質是細菌、黴菌繁殖的有效養料,因而,茶湯在長時間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性,可能導致茶湯的變質。
u* ]. ^5 X+ u$ X! O2 ^& | 在茶湯的放置過程中,伴隨著茶湯溫度的下降,所含有的茶多酚和維生素等物質大多發生化學變化,導致茶湯的抗氧化能力下降,其營養和保健價值也隨之下降。從喝茶的科學性來說,還是要提倡現泡現飲,儘量避免喝「隔夜茶」等放置時間過久的茶湯,這樣才能充分發揮茶葉的價值,爲人們健康提供最好的營養和健康成分。
$ L" K/ I' M' t2 n k! o 隔夜茶就這麼倒掉了麼?別倒,隔夜茶還有很多妙用呢,我們一起來了解一下。/ O7 U! Y! F4 M p/ Z/ O6 G
抗癌、抗氧化:茶水放置時間長了會變爲紅褐色,這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用,雖然說隔夜茶中維生素c的含量大大減少,但依然具有抗病作用。- _0 E+ [4 W: r" s- m* D& ?) C1 X
止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。. Z( L* r# }5 P5 D" F
明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。
, m8 u1 e$ g- f6 d @2 N' X 止癢:用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。9 \, I+ z9 F5 e5 I1 A6 \6 T' S
生發:用隔夜茶洗頭,還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。
( o+ t1 C6 R' c4 [- } 固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後,會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯後兩三分鍾用茶水漱口。/ y4 W3 e2 r( G1 A- E
除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前後或飯後,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經常用茶漱口可消除口臭。7 a) o. [9 R+ F2 h; E8 m8 _# e$ p
防曬:皮膚被太陽曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因爲鞣酸對皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。- e0 p1 M' x. e
去腥除油膩:隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。& _5 B/ x% }! ^ N
|