【健康有真相】 土豆發芽了到底還能吃嗎?真相在這裏(圖)

土豆是我們一年四季中餐桌上的“常客”，無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其價格便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。但與此同時，面對因存儲時間過長或存儲方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮“發芽的土豆能吃嗎”、“土豆發芽了把芽削掉能吃嗎”... ...面對發芽的土豆，你該怎麼辦呢？是照常吃，還是直接扔呢？別着急，看完下面的內容再做決定也不遲！

【健康有真相】：土豆發芽了到底還能吃嗎?真相在這裏(圖)

一、發芽的土豆中真的有毒？

【疑問】：當我們拿着已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時，總會忽然被身邊的人打斷，並告之“發芽的土豆千萬不要吃，有毒!”然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件，聽得讓人惶恐不安。難道發芽的土豆中真的有毒嗎？

【真相】：其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。但是如果保存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部分，龍葵素的含量最高，這也就意味着毒性最大。