苦瓜的營養價值與藥用功效，苦瓜的藥方與食療方

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實,別名錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、紅羊、紅姑娘，原產於印度尼西亞，約在宋元時期傳入我國。

% b3 y! m. f* R9 I* Q$ W苦瓜不僅是我國人民的常用蔬菜之一，而且其根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用，具有高效低毒的特點，是食療兼用的佳品。隨着國內外學者相繼報道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及抗生育等作用,尤其是近年來對苦瓜的抗突變、抗腫瘤、抗愛滋病的作用的報道日漸增多，已引起人們的普遍關注。

1 c- Y& s9 c, C  {" W. m9 A' s" i苦瓜
1 ^6 l7 e* K& f% _6 J8 I
" ^% R5 U6 \0 O/ o7 P5 r　　主要成分與營養價值

3 X/ b  I0 c$ l6 l7 k) `' t6 T苦瓜具有豐富的營養，每100克鮮苦瓜中，含有水分約94克，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，鈣18毫克，鐵0.6毫克，鉀343毫克，鈉1.8毫克，磷36毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，維生素C120毫克，以及多種氨基酸。此外，苦瓜還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。

, C7 B1 i; i) E% }7 g　苦瓜的藥用功效
, M2 Z4 z: D  J5 S: o, Q# N1 _
關於苦瓜性味、歸經、功效的記載，最早始於明代【滇南本草】，稱其『苦、寒、平，入心、脾、胃三經……瀉六經實火，清暑、益氣、止渴』。【本草綱目】謂苦瓜『苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏，清心明目』。清代張璐在【本經逢原】中也稱苦瓜『為除熱解煩，清心明目之品』。
$ X/ J7 R0 B4 U! i' w5 v1 y+ F5 N
8 X6 U& U- H$ f. _1 y研究證明，苦瓜的果肉生則性寒，可清暑解熱，明目解毒；熟則性溫，可養血滋肝，潤脾補腎；種子則有壯陽益氣作用；葉外敷可治毒瘡癰腫；花能治胃氣痛、毒瘡等；根則可清心明目；果實中的活性成分降糖作用強於合成藥，具有高效低毒的特點，對糖尿病有一定療效。凡食欲不振、疲勞過度、津液不足者，多食苦瓜都很有效。
4 k$ ~9 }2 r# \( W+ E% M. B
% `  V% r& c) P" _5 Q4 k- j7 |　　藥方與食療方
" p0 u8 h" Y; M* M+ \5 p# }
9 Y1 X/ c8 y3 s8 m高血壓苦瓜、芹菜各100克，芝麻醬、蒜泥各適量。苦瓜去皮、瓤，芹菜去葉、 根，均切成細絲，用開水分別略燙， 並用涼開水過一遍，以保持其鮮味和色彩，瀝掉水分。二者同拌，加入佐料調勻即可。
- m) X# t- b6 i/ x8 I/ h
痢疾腹瀉生苦瓜1個，洗淨後搗爛如泥，加入白糖3匙調勻，2小時後將水濾出。每天1次服下，連服2～3天。

胃痛苦瓜花50克，曬乾研末，分2次溫開水沖服。或將苦瓜焙乾為末，溫開水服下。

$ s- c- b/ V8 A! M: p0 L0 Z便血鮮苦瓜根120克，水煎服。

) s# h/ K) r& q. r- e4 l- G& g糖尿病苦瓜有『植物胰島素』的美譽。可當菜常吃，製成苦瓜汁（將苦瓜放入攪拌機中攪碎後，過濾，取出汁液即可）飲用更利於吸收。亦可根據自己口味配蘇打水、蘋果汁等飲用。
: ^# A6 G3 s2 g& V! a
急性結膜炎苦瓜2個，切成細絲煮湯，煮熟後加少量食鹽，吃菜喝湯，每天2次。
4 F3 w, I& A/ j  v
% ?( m% {7 g/ _0 t/ M! B; p陽痿苦瓜250克，洗淨去瓤，切成細絲與瘦肉爆炒，每天2～3次。或苦瓜種子炒熟研末，每次15克，黃酒送服，1日3次，連服10天。

流感苦瓜1條，生薑3片，蒸熟服用，每日2次，食後蓋被發汗。
2 ?: r( |: C0 w( w% m
+ G) e) ^2 h) T+ R濕疹苦瓜葉搗爛敷患處，或烘乾研末用菜油調敷。
) Q9 T. i. T- A  {
熱毒瘡腫苦瓜葉搗碎絞汁抹患處。
; q; k9 i  s; t8 d+ T6 P) O
鵝掌風先用苦瓜葉煎湯洗，洗後以米糠油塗之。

  M; Z- R* c1 s3 ^風火牙痛 苦瓜根搗爛，敷下關穴(面部耳的前方，顴骨弓下緣凹陷處)。

疔瘡苦瓜根研末，調蜂蜜敷之。

中暑鮮苦瓜1個，綠茶3克。將苦瓜去瓤切碎，與綠茶加水煎服。
2 _* z' j, d! s- o% L
; E+ p; T) ^5 r0 D7 s( @1 j4 U神經衰弱苦瓜30克，杏仁12克，炙甘草10克，水煎服，每日2次。
) Y, m1 _3 D3 k" X1 \  t$ V1 x
/ G: Q1 u8 m9 t  }* o9 I* K燙傷苦瓜適量，搗爛塗敷患處，每日2次。
! o, B1 v5 m7 X
迎風流淚苦瓜30克，蒲公英30克，小薊30克。水煎服，每日2次。
& ^7 N, `- Q2 f) s8 B0 S( q* N; D! l
1 H7 @' G+ z/ _) I, B( n5 }痱子苦瓜葉50克，煎水洗澡或把葉搗爛外擦患處。苦瓜切片擦痱子，效果也很好。因苦瓜性寒，脾胃虛弱者慎用。

1 C( L. L5 z+ y( w+ n此外，苦瓜因其清熱解毒的功效，民間常將其用作美容護膚和減肥。如取苦瓜250克切丁，加水煎熬至瓜爛水黃，濾取汁液不加任何添加劑直接飲用，每日1次，可治青春痘。苦瓜100克，去子，浸入酸菜水中24小時，取出切絲加油爆炒當菜吃，連食15日，可治療面部扁平疣。而將苦瓜、冬瓜、黃瓜各100克，洗淨去瓤，切碎，一起放入榨汁機中，加適量的冷開水攪打成泥，過濾出汁，倒入杯中，加入少許鹽攪勻常飲用，有良好的減肥效果。
2 ~& C4 |$ j4 k7 F# u
本文來源：家庭醫藥雜誌