草石蠶

大紅門【中醫藥學】323

有一種植物的根果外形和冬蟲夏草極為相似，在廣西藥行里叫『土蟲草』，也有騙人的用普洱茶泡一下，插入二根乾草莖當冬蟲夏草賣，一般人認不出來的。今天就來認識一下這味傳奇的藥材~~草石蠶，別稱：甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜、地古瘤地靈、石蠶(【本草圖經】)，石奇蛇(【生草藥性備要】)，石祁蛇(【嶺南採藥錄】)，白伸筋、石伸筋(【江西民間草藥】)，白毛岩蠶、岩蠶(【浙江民間草藥】)，老鼠尾(【泉州本草】)，土知母、牆蛇、石蚯蚓、飛線蜈蚣(【閩東本草】)，上核樹、骨蛇藥、馬騮尾、筋碎補(【廣西藥植名錄】)，白毛蛇(廣州空軍【常用中草藥手冊】)，白毛骨碎補(【福建中草藥】)，石岩蠶、白花石蠶、毛石蠶(【浙江民間常用草藥】)。

原產於東亞、中國大陸，台灣由中國大陸引進栽培已有15年以上的時間。

分類：唇形科

型態：株高15～25公分，莖方形，全株密生細毛，葉對生，長卵形，先端鈍，鋸齒緣，春至夏季開花，花冠淡紫色，地下塊莖具短節狀，白色，形似蠶體，質脆。

【用途】：常做觀賞植物，因形似蠶寶寶，頗為奇特，1996～2000年間，坊間偽稱是新鮮的「冬蟲夏草」而聲名大噪，價錢高昂，許多人受騙仍不知情，但經推廣之後，已成為新興蔬菜。

12～1月盛產。

性喜溫暖，忌高溫潮濕，生育適溫15～25度。

栽培土質以肥沃之砂質土壤為佳，排水需良好，滯水不退易腐爛。

【繁殖】：可用扦插法或塊莖繁殖。

分布生境

分布於貴州、河北、山西、江蘇、安徽、浙江、四川、雲南等地。生於水邊或濕地。

主要價值

和五臟，下氣，清神。泡酒喝，除風破血。煮食，治溪澗砂毒。焙乾吃，主治走注風，散血止痛。

藥用價值

【功效】：解表清肺；利濕解毒；補虛健脾。

【主治】：風熱感冒；虛勞咳嗽；黃疸；淋證；瘡毒腫痛；毒蛇咬傷。

【功效分類】：祛風藥；清熱解毒藥

食療價值

【性能】：味甘，性平。能養陰潤肺。

【用途】：用於肺陰不足，乾咳痰少，或虛勞咳嗽。

【用法】：煎湯，蒸食或煮食等。

草石蠶以地下塊莖為食用器官，每 100 克 塊莖中含蛋白質 5.5 克、碳水化合物 20.3 克、脂肪 0.3 克，還含有多種礦物質、維生素和膽鹼等，具有很高的營養價值。草石蠶口味甘甜鮮美，形態美觀，質地脆嫩，是製作泡菜的好原料。

【草石蠶考辨及其與冬蟲夏草之辨偽】

【名實考】
草石蠶一物而具廿余別名，此乃本草命名"因形賦名"之典型。觀其塊莖狀若蠶寶，故得"地蠶""土蟲草"諸稱；其莖蔓似蛇虺，遂有"石祁蛇""老鼠尾"之名。按【本草圖經】所載石蠶條，蘇頌已辨明其"非蟲類，乃草根所化"，然民間至今仍有混淆冬蟲夏草者，實因二者形似而質異。

【基原辨正】
本品為唇形科水蘇屬多年生草本（Stachys sieboldii Miq.），與冬蟲夏草（Ophiocordyceps sinensis）之蟲菌複合體有本質區別。其塊莖具明顯節狀結構，斷面呈白色海綿質，此與蟲草"蟲形草尾"之特徵迥異。昔年奸商以普洱茶漬染插草偽充，當察三點：真蟲草環紋明顯、腹足八對、子座單生；偽品則具唇形科植物根莖之縱棱及鬚根痕。

【藥用沿革】
考歷代本草，其用有三變：
1. 【食物本草】載其"利五臟，下氣清神"，主攻痰嗽；
2. 【閩東本草】發展其"除風破血"之功，用治痹症；
3. 現代研究確認其含膽鹼、水蘇鹼等成分，乃轉型為食療佳品。

【臨證應用】
1. 治肺陰虧虛：取鮮品60g配伍麥冬、玉竹，效法【重慶草藥】蒸雞方；
2. 療濕熱淋證：配車前草、海金沙，此系嶺南民間驗方；
3. 外敷蛇傷：搗汁調雄黃，見載於【泉州本草】。

【栽培鑒要】
其性喜涼惡濕，江淮流域宜秋播（9-10月），採收期以經霜者為佳。近年台灣栽培者多作泡菜原料，此物含水蘇糖（Stachyose）甚豐，醃製後尤利腸道益生菌增殖。

【按】
此物本為尋常藥食，昔年被炒作為"鮮蟲草"，實乃商業噱頭。今人用之，當遵【中華本草】所定"甘平潤肺"之性，莫再惑於形似之名。真偽之辨，豈獨在形？更當究其氣、味、質、效，方得本草真諦。

【草石蠶考辨及藥用價值闡微】

草石蠶一物，誠乃藥苑奇珍。觀其名號之繁，竟達二十餘種，足見其地緣分布之廣、民間應用之深。今就歷代本草所載及臨床應用，作系統考辨如次。

一、名實考源
此物首載於宋·蘇頌【本草圖經】，列為"石蠶"條下。李時珍【本草綱目】辨之甚明："草石蠶即今甘露子也，荊湘、江淮野中有之。"其"根連珠狀如老蠶"的特徵描述，與今之唇形科草石蠶（Stachys sieboldii Miq.）形態完全吻合。嶺南地區稱"土蟲草"，實因其塊莖與冬蟲夏草有形似之妙，然二者科屬迥異：蟲草為麥角菌科寄生複合體，草石蠶乃純植物來源，此不可不察。

二、藥用沿革
歷代應用頗具特色：
1. 明清時期：多用於祛風通絡。【生草藥性備要】載其"治跌打傷，消瘀散血"；【嶺南採藥錄】以酒浸服治風濕痹痛。
2. 江浙流派：側重解毒之功。【浙江民間草藥】用鮮品搗敷蛇蟲咬傷，【閩東本草】取其解溪澗砂毒。
3. 現代應用：發展出養陰潤肺之效，廣州空軍【常用中草藥手冊】記載治虛勞咳嗽尤驗。

三、真偽鑑別要點
1. 正品特徵：塊莖呈紡錘形，長2-4cm，表面具4-8環節，斷面白色，味甘微辛。
2. 偽充蟲草者：常見染色加工痕跡，水浸褪色，無蟲體頭部特徵。真蟲草具特有菌香味，草石蠶則顯清甜草本氣。

四、臨證應用精要
1. 呼吸系統：配麥冬、沙參治肺燥久咳；伍桑白皮療風熱咳嗽。
2. 風濕痹痛：與威靈仙、雞血藤同用，酒煎服效果尤佳。
3. 外傷諸症：鮮品搗敷可解蜂蠍螫毒，干品研末調敷治瘡瘍久潰。

五、食療新用
其塊莖含膽鹼、水蘇鹼等活性成分，現代研究證實：
1. 免疫調節：多糖成分可提升巨噬細胞活性。
2. 抗氧化：酚類物質含量達3.2mg/g（以GAE計）。
3. 醃漬加工：乳酸發酵後產生γ-氨基丁酸，具安神之效。

結語：草石蠶乃"形似蟲而非蟲，名近草實為菜"的獨特藥食兩用資源。然當今市售有以普洱茶染色偽充蟲草者，學者當明辨真偽。其味甘性平之質，尤宜江南濕熱之地養生之用，誠如【泉州本草】所贊："甘能益脾，潤可養肺，平和之性，久服無傷。"