一斤好的綠茶到底要採摘多少顆芽頭

一斤好的綠茶到底要採摘多少顆芽頭？

喝者無心，采者有意，

有意讓芽頭更整齊點，

有意做一杯好茶。

也許您知道，需要這麼多芽頭，

但是您沒想過，這雙勞作的雙手，

承受了多少磨難？

一斤好茶綠茶到底多少顆芽頭？

今天我做了實驗，

1 克綠茶 = 112 顆芽頭

一次採摘一個芽頭，

1 斤綠茶= 500 克 ✕ 12 = 56，000 顆芽頭。

一泡 3 克茶需要這雙手在枝頭上採摘 336 次，

一斤茶需要採摘 56，000 次，

一斤好的綠茶 5 萬到 9 萬顆芽頭。

一斤好的紅茶 5 萬到 9 萬顆芽頭。

一斤好的白茶 5 萬到 9 萬顆芽頭。

一斤好的黃茶 5 萬到 9 萬顆芽頭。

粗糙的手指，

長滿了繭，

皮膚已然裂開，

哪怕是冒出血珠子，

也從來不敢歇。

採茶女踏着露珠結伴而行，

腰挎茶簍分佈在青綠的茶山間，

熟練的手勢在綠葉間上下舞動，

一個個茶芽送入茶簍。

採茶是一件辛苦的細活。

採摘時要使芽葉完整，

在手中不可緊捏；

放置茶籃中不可緊壓，

以免芽葉破碎；

且指甲不能碰到嫩芽，

以免影響茶葉的品相。

即使年歲已大，

但一樣不得不勞作，

集中精力，摘好每個芽頭。

歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭，

也佈滿了手指頭。

只有緊張的忙碌，

大小老少的雙手，

沒有詩情沒有畫意，

這一雙雙採茶的雙手，

緊攥歲月的步履，

只為留住芽尖的香氣。

年復一年，

一年要產多少斤茶?

有多少雙手經過多少次的採摘？

又有誰曉得？

衝上一杯香茗，

茶香裊裊，

細飲慢呷，

茶香裏不只有怡人的香氣，

更包含了採茶人的執着與渴望，

在這麼一片小小的茶葉從採摘到包裝，

有多少人為之付出了艱辛和汗水，

你是否記起這雙包含艱辛的雙手？

請珍惜每一杯茶，

所有的珍貴的東西，

總是來之不易。

【論茶芽之數兼懷採制之艱】

茶之為物，貴在精微。陸羽【茶經】云："上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。"然茶之精粹，尤繫於芽。今人論一斤上品綠茶需五六萬芽頭，此數雖確，然未盡茶事之艱也。

考歷代茶錄，宋徽宗【大觀茶論】言"凡芽如雀舌穀粒者為斗品"，明屠隆【考槃餘事】載"採茶須揀旗槍柔嫩者"，皆道芽頭之貴。今以實證計之，五百克茶需五萬餘芽，實非虛言。蓋單芽重約0.02克，嫩葉稍增，然明前茶講究"一旗一槍"，每克百芽之數，正合古法精要。

採制之艱，尤在四時：
一曰"候時"，須凌晨踏露而采，過午則芽老；
二曰"擇法"，需以指腹輕提，忌用指甲傷葉，【茶疏】所謂"斷不可搓摩令熱"是也；
三曰"持心"，終日俯首採摘，腰脊勞損，十指皴裂，猶不敢歇，恐負春光。

昔蘇軾【汲江煎茶】詩云："活水還須活火烹"，然未道煎茶之水，實凝采者血汗。今觀茶山老嫗，繭手如松皮，猶穿梭茶隴間。一簍青芽，往往需萬次俯仰，此中艱辛，豈飲者盡知？

吾嘗見徽州茶農制猴魁，晨采四百芽僅得一兩，掌中老繭與新芽相映，始悟【茶譜】"其工致勞，味倍佳"之真義。唐人李郢"昨日東風吹枳花，酒醒春晚一甌茶"之閒適，實賴此般艱辛。

今人飲茶，當懷兩念：
一則思"物性之精"，芽頭愈小，內含物質愈豐，故貴在纖毫；
二則念"人力之艱"，五千年來，茶香縷縷，皆自這雙繭手傳出。

【周易】有云："勞謙君子，萬民服也。"一盞清茶，實乃天地精華與人間辛勞共釀。願諸君舉杯時，莫忘茶煙深處，那些在歲月裏佝僂卻挺立的身影。