有一種食材，它的味道很好，對身體也有許多好處。 但它有一個缺點：切開時常常讓人淚流滿面。 許多人因為這一缺點而對它退避三舍。 它就是洋蔥。 洋蔥又叫球蔥，味道是甜中帶幾乎察覺不出的辣，性質偏溫，入肺經。 市場上的洋蔥分為三種，可以從顏色上來區分，分別為白色、黃色、紫色。其中又以紫色最為多見，因為紫色洋蔥被驗證營養最好。 前列腺素A和槲皮素是洋蔥最為特殊的營養物質，它們讓洋蔥具有其他食材不可替代的功效。 前列腺素A能擴張血管，降低血粘度。可用於降低血壓，增加冠狀動脈的血流量，預防血栓的形成。 洋蔥中的槲皮素能抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長。有數據顯示，常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌幾率低25%。 除了防癌，槲皮素還能預防動脈粥樣硬化。 洋蔥內豐富的維生素C和尼克酸能促進細胞間質的形成，修復損傷細胞。 硫質和維生素E能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，預防老年斑。 而切洋蔥時會流淚則是因為內部的蔥蒜辣素。其特殊的香氣能刺激胃酸分泌，促進食慾。 啊，洋蔥的好處還真是多，難怪在國外會被稱為『菜中皇后』。 注意：洋蔥不能和蜂蜜、海帶、魚、蝦一起吃。患有皮膚病的人不能吃。 洋蔥既可以生吃，也可以炒熟入菜。大家可以試着做一道洋蔥蛋圈餅，簡單又美味~ [食材] 雞蛋2個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、玉米粒適量、鹽、黑胡椒粉 [做法] 1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁備用。 2、切開洋蔥，預留一些洋蔥圈，將剩下的洋蔥切成小丁。 3、拿一個大碗，打入雞蛋。將胡蘿蔔丁、洋蔥丁、玉米粒放入大碗。 4、加少量的鹽和黑胡椒粉，將碗內的食材都攪拌均勻。 5、鍋內放適量油，先放入洋蔥圈。 6、用勺子將拌好的食材倒入洋蔥圈內，中小火煎到兩面成型。 最後要再提提解決切洋蔥流淚的方法。 家裡有冰箱的可以提前將洋蔥冷藏半小時到一小時。 沒有冰箱的，先把洋蔥對半切開，將切開的洋蔥和刀一起放到水裡泡一泡再切。 還有一個粗暴的方法，把鼻子塞住。就是樣子有點ummm... 上面的方法都能避免或減少流淚，大家趕快來試試吧。 | 
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