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不知不覺，與茶相伴又是一年，無論是『柴米油鹽醬醋茶』還是『茶餘飯後』，中國老百姓的生活裏一定少不了茶，但卻不一定真的了解它。
對於茶的『恐慌感』，不僅出現在新茶客身上，他們因為經驗不足，對很多茶都望而卻步；也會出現在老茶客身上，因為喝的茶越多，希望對茶的認知也越深。
真真假假的喝茶謠言，讓我們用科學的知識再回味一下吧！
1 泡茶時的衝出來泡沫， 是因為茶很髒或有農殘 假的！ 在茶藝表演中，在日常泡茶中，我們習慣於刮沫，主要還是因為『潛意識』的原因，感覺有沫就是髒，其實那層泡沫不但無害，反而對人體有益，是產生於茶葉中的茶皂素。
茶葉中所含茶皂素極少，所以對茶葉的色香味沒有影響。經科學家證實，茶皂素還具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：『煥如積雪，曄若春敷』。
2 喝茶『回甘』是因為苦盡甘來 假的！ 喝茶『回甘』是因為其本身就含有糖或氨基酸，只不過舌頭對苦味更敏感，先嘗到苦味物質，再品嘗到甜味。『苦盡甘來』是個家喻戶曉的成語，似乎這甜就是因苦而生，但是事實可能並非如此。
3 喝茶前『洗』了一下， 茶水裏的精華都沒了 假的！ 茶圈裏流行這樣一個說法『頭道水、二道茶，三道四道是精華』。第一道茶過熱水，快速出湯，可以清洗附着在茶葉表面的雜質；第二道茶，稍微浸泡一下再出湯，讓干茶在水中舒展，尤其是緊壓型的茶葉。也可以根據茶葉的形散程度決定『洗』一道還是兩道。
舒展開的茶干，沖泡時更容易使茶汁浸出，也更快地感覺到茶香。有部分愛茶者更願意稱之為『醒茶』、『潤茶』或『溫茶』，可以提升喝茶的感官體驗。
4 茶具不需要洗乾淨， 留下一些剩茶既留味也養壺 假的！ 不及時清理茶具，會產生茶垢附着於器具內壁。茶垢是由於茶葉中的茶多酚在空氣中發生氧化反應而產生的。首先，茶垢留在器具上，只會越來越難清洗，影響茶具原有的色澤亮度。
其次，茶垢隨着飲茶進入身體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養結合，生成難溶的沉澱物，還會阻礙營養的吸收。
剩茶更不能留在壺裏，隔夜的茶湯容易產生貶變質味。變質味滲進壺體，不但不能幫助養壺，更是對紫砂壺的一種破壞，用這種方式養出的壺喝茶，對身體有害。
5 茶寵會變色是因為有毒物質 不一定！ 現在市面上流行起會變色的茶寵，熱水沖淋下去，會變得五顏六色，冷卻之後又回到原來的顏色。這其實是因為茶寵的表面塗滿了一種感溫變色的樹脂。在燒制好的茶寵上塗上一層遇熱就會發生顏色變化的變色材料，也能達到變色的效果。
變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵表面的變色材料淋上茶水後，遇高溫發生反應，容易產生對人體有危害的毒素。
6 綠茶越新鮮越好 不一定的！ 很多茶友都會追求綠茶的新鮮，但是太『新』的茶喝着未必就是好的。不宜飲用的新茶是指摘下不足一月的茶，因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。
同時新茶中還含有活性較強的茶多酚、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等『茶醉』現象。所以新茶要少喝，綠茶也不宜天天喝。
7 綠茶磨成粉就是抹茶 假的！ 抹茶與綠茶最大的區別在於抹茶樹在採摘前必須搭設棚架，通過覆蓋遮蔭改變光照強度、光質、溫度等環境因素，影響抹茶香氣品質的形成。再將覆蓋過的茶葉採摘，經低溫乾燥、蒸汽蒸青，石磨碾磨等工藝，製作成抹茶粉。
所以即使都屬於綠茶類，但種植與製作工藝還是有差別，不能單純地說綠茶磨成粉即是抹茶粉。
8 胃不好的人，不能喝茶 分情況！ 首先，喝茶可以補充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液才會充足，粘膜上皮才能得到比較好的保護。
其次，茶湯中有咖啡因，會對中樞神經系統有短暫的興奮作用，從而促進胃液的分泌和胃腸蠕動，幫助消化，所以人們說『喝茶消食』。但如果胃中沒有食物時，過多的胃酸勢必會刺激胃粘膜，產生燒灼或刺痛的不適感。所以，避免空腹飲茶，還是應該要注意的。
9 喝隔夜茶會致癌 假的！ 隔夜茶的變化主要在於茶多酚被氧化形成了更多的色素，於是茶湯看起來顏色更深了，同時有些風味物質，比如氨基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒有外來的微生物污染，那就是安全的。
但放了一夜的茶水，雖本質不會變差，但免不了受到灰塵或其他微生物的污染，從而影響茶水的品質，使喝茶人的健康也受到威脅。所以喝茶還是新鮮的好，隔夜茶能不喝就不喝。
因為謠言，錯過了一款好茶，還失去了對茶的信任。喝茶修身養性，茶對你好，你可別辜負了它的好意，還誤會了它。
用科學的知識去解釋人們對喝茶的誤會，是每個茶人應盡的責任。真真假假的謠言藏匿在日常的茶生活裏，多喝茶，多學茶，才能喝好茶。
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