白茶保存需講究，南北方有差異

白茶素有『一年茶、三年藥、七年寶』之稱，作為中國茶類中的特殊珍品，白茶一其獨特的功效以及收藏價值得到越來越多人的關注與喜愛。作為極具收藏價值的茶葉，在家庭中應該如何更好地存儲白茶呢?

白茶的存儲方式和普洱茶有着極相似的地方。簡單地講，家庭存儲白茶只要做到密閉包裝，環境無異味即可。若要細緻起來，那也有很多講究。

北方四季分明，氣候相對乾燥，白茶存儲只需要遵循最基本的存儲之道即可。

南方就要複雜的多。每年的梅雨季節即3-5月份，是關鍵時期。存放白茶的柜子一定要保證離牆面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。下雨天切忌開茶，只在晴天才可以打開柜子，自然通風，有條件的話可以除濕，以增強存儲環境的乾燥性。

白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香，但還可以在常溫下保存，有後發酵的空間，存放時間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和。

白茶的保存方法要求一般可以歸為以下幾點：

1、常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃，也就是常溫保存即可，無需冷藏。密封。

2、要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。

3、保存的環境要求無異味、無臭、無毒。

一年茶、三年藥、七年寶

老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內部逐漸發生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發，滋味也變得越來越醇和。

一年茶：因白茶屬於微發酵茶，所以剛製作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。

三年藥：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。消炎避暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。

七年寶：確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨着時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕鬆很多。

【白茶貯藏南北異同考】

白茶貯藏之道，當循天地之理，法陰陽之變。陸羽【茶經】有云："茶之為飲，發乎神農氏"，然貯藏之法未詳。今觀南北氣候殊異，藏茶之道亦當因地制宜，方合古人"道法自然"之旨。

一、貯藏之本
白茶不炒不揉，獨得天然之性，故貯藏首重"存其真"。【茶錄】謂："茶喜溫燥而惡冷濕"，此理南北皆然。密閉容器當選錫罐、陶瓮之屬，以其"氣不泄於外，味不奪於內"。尤須遠離腥膻穢濁，蓋茶性潔，易染異味，此古人所謂"茶性淫，易於染着"之誡。

二、南北之異
北方地燥氣清，合乎【周易】"干以易知"之理。藏茶但需避光密封，置於陰涼高處即可。而南方卑濕多雨，尤應效法【周禮】"以土圭之法測土深，正日景以求地中"之智，須使茶倉離牆尺余，離地三尺，此即【宅經】"地氣上蒸，隔之以木"之法。梅雨時節當閉戶封藏，待晴日啟牖通風，暗合【黃帝內經】"春夏養陽"之旨。

三、陳化之妙
白茶陳化，實乃陰陽轉化之功。新茶性近綠茶，稟少陽生發之氣；三年則茶性轉溫，得少陰收斂之質；至七年以上，已成老茶，具太陰醇厚之德。此中變化，恰如【易經】"窮則變，變則通，通則久"之理。老茶湯色若琥珀，非驟然而成，實乃歲月沉澱，所謂"大器晚成"者是也。

四、用藏之宜
貯藏溫度當在4-25℃之間，此【齊民要術】"順天之時，因地之宜"之謂。北方冬寒，勿近暖氣；南方暑溽，慎防潮霉。取飲之時，宜擇晴日，蓋【月令】有言："季春之月，天氣下降，地氣上騰"，此時開倉最易受潮。

白茶的貯藏，實為一場與時間的對話。北方如君子之交淡泊持久，南方似智者之慮未雨綢繆。無論南北，皆當謹記：茶之真味，在於順其性而養其質。誠如朱子所言："格物致知"，藏茶之道，亦是格物之理。能明此理，則"一年茶"可成"三年藥"，"七年寶"可期矣。