中國十大名茶—西湖龍井

西湖龍井是中國十大名茶之一，是中國著名綠茶。
產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有『色綠、香郁、味甘、形美』四絕的特點。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公裏的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

龍井茶採摘十分細緻，要求苛刻。高級龍井茶，在清明前後採摘。清明採制的龍井茶，稱為〔明前〕。〔明前〕龍井，為龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗槍〕，〔雀舌〕等花色。

等級：

龍井茶葉，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等級：

特級 一芽一葉初展，扁平光滑

一級：芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級：芽二葉開展，較扁平

三級：芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

四級：芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級：芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

泡茶：

龍井茶怎麼泡？

1.該方法採用瓷蓋杯來進行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然後將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。

2.加入少量的開水，然後搖動杯子使茶葉吸收水分，然後自然展開。

3.待茶葉展開時，然後往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然後等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。

4.用杯蓋慢慢的撥動茶湯，是茶湯更加的均勻。

5.待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。