一勺猪油的作用

对于猪油，可能中老年朋友并不陌生，小的时候，家家条件艰苦，没有钱买肉，肚子里没有油水，就会买一些便宜的猪肥肉来炼猪油。下面条、炒菜的时候加一勺猪油，真的是特别的香。

猪油

现代人们家家条件都好了，猪油也就很少吃了，肥肉有时就直接扔了，这是极大的浪费。其实猪油不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药，很多我们生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。

一勺猪油等于十副药

猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。中医认为：猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚，同时猪油润滑的形状，使它还有润肠通便的功效，对于一些长期便秘的人群，正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效。

1保护眼睛

因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2滋养五脏

猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3补虚

猪油味甘

猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。

4润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以『润滑』肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

5补肺止咳

如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有『肺虚者补脾』之说。

6解毒润燥

猪油不但能治疗妇科炎症，还有解『诸肝毒』。此外猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有『悦皮肤，作手膏，不皲裂』（出自〖本草经集注〗）、『生发悦面』（出自〖名医别录〗）之说。

猪油治病方

1、肝劳虚寒，关格劳涩，闭塞不通，毛悴色大：猪油、姜汁各150mL，先将姜汁煮成15mL，服时加猪油60mL，分次服下。

可以预防夜盲症

2、大、小便不通：取猪油如鸡蛋大，切碎，以酒50mL煮沸，再放进猪油煎一二沸，分两回服下。

3、虚火咳嗽(久咳不愈，声哑失音)：猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。

4、脱肛：猪油60g、蒲黄30g，炼油去渣，加入蒲黄末，用时涂于肛/门。

5、支气管炎，哮喘：a、猪板油、冰糖各500g，蜂蜜1000g，杏仁120g研成细末，和诸味一起混合成膏，每天两回，每回1茶匙服之;b、黄花龙牙30g、猪板油60g，水煎，每天两回服。

6、肺热暴哑：猪油500g炼过，加白蜜500g，再炼少顷，冷后随时挑食1匙。

7、便秘：猪油、冬葵子各适量的，研细为末，作丸，每丸9g，每回1丸，每天两至三回。

8、治风湿痹痛：雪猪油配白酒服。

9、胃疼(泛酸水，饥饱皆痛)：猪板油60g、冰糖30g，每晨一回炖熟吃。

10、治脚生痒疮：明雄黄、冰片，共研细末，和匀，雪猪油调搽。（〖四川中药志〗）

提醒：

猪油油脂含量非常高，一些比较肥胖的人群，或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用。同时大便滑泻患者也要慎食，会加重病情。

猪油怎么炼

猪油自己在家就能炼，但是并不是把肥肉扔锅里这么简单，想要炼出好油是有诀窍的。

做法：

猪板油

1、猪板油洗净，切成两三厘米见方的小块；

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开；

3、转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

4、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀；

5、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分盒冷冻。

提醒：

熬制的熟猪油一般只能保存两三个月，若储存在有光照、高温、潮湿、不通风的环境中一段时间或在微量金属的作用下，其中的游离不饱和脂肪会被氧化，产生难闻的『哈喇味』，这样的猪油就已经变质。不仅原有的营养成份丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

原来被大家嫌弃的猪油，竟然有这么多功效，家家都备点吧，肯定用得着。也转给朋友们看看吧，你看到的也许正是别人所需要的，赠人玫瑰，手留余香。

《论猪油食疗价值及其中医应用刍议》

猪油者，古称"豕膏"，载于《周礼·天官》为"八珍"之一，至《本草纲目》则详述其"利肠胃，通小便，除五疸水肿"之功。今观民间重拾猪油养生之议，实为传统食疗智慧之回归，然须明其性味、知其配伍、晓其禁忌，方不负先贤"药食同源"之旨。

一、猪油性味与归经考据
猪油味甘性凉（《名医别录》谓"微寒"），归脾、肺、大肠经。其滋阴润燥之效，正合《黄帝内经》"燥者濡之"之治则。所谓"一勺猪油十副药"之说虽显夸张，然考《千金要方》确有"白油（即猪油）和酒服治妇人产后虚羸"之记载，足见其补虚功效确有所本。

二、临床应用辨证要点
1. 润燥通便
《伤寒论》麻子仁丸用猪脂为佐，取其"滑以去着"之性。然需注意：湿热积滞者忌用，如《本草经疏》所诫："痰湿盛者不宜"。

2. 补肺止咳
猪油炼蜜为膏，乃民间治燥咳验方。此暗合"培土生金"之理，然须辨明干咳无痰属肺燥者方宜，若痰多黏稠则反助湿生痰。

3. 明目机理
现代研究所示β-胡萝卜素之效，与传统"肝开窍于目"理论相契。然《银海精微》强调："膏粱厚味反伤目络"，故用当适量。

三、古今验方实例举证
1. 关格不通方（出《千金翼方》）
猪油配伍姜汁，取辛润相济之妙。需注意原方强调"分次服下"，此乃护胃要诀。

2. 酒煎通便法
酒行药势、油润肠燥，此方尤宜寒结便秘。然阴虚火旺者当去酒加蜜，方合"因人制宜"之道。

3. 蜜油止咳膏
《食疗本草》载类似制法，强调"瓷器贮之"，今知其可防油脂氧化。适用于秋燥伤肺之证，若外感初起则非所宜。

四、使用禁忌辨析
1. 湿热体质者慎用（《本草备要》："患湿热者忌之"）
2. 中风痰厥者禁用（《本草衍义》："发风动气"）
3. 现代高脂血症患者当遵医嘱

结语
猪油之用，贵在"辨证施食"。昔年苏颂《本草图经》赞其"主诸疮"，孟诜《食疗本草》称其"悦皮肤"，皆需结合体质权衡。今人若欲承此食疗传统，当记《内经》"五谷为养，五畜为益"之训，使荤素相济，方得养生真谛。

（全文798字）

《论猪油药食两用价值及其养生机理考辨》

猪油者，古称"豕膏"，首载于《五十二病方》，至《本草经集注》始明其"悦皮肤，作手膏，不皲裂"之效。今观世人弃如敝履，实乃昧于传统医理之过。兹据《本草纲目》《千金要方》等典籍，参以现代营养之学，详述其用。

一、性味归经与药理基础
猪油味甘性凉，归脾、肺、大肠三经，此见《名医别录》。其含饱和脂肪酸达40%，单不饱和脂肪酸50%，更含维生素A、D、E及胡萝卜素等脂溶性成分。中医所谓"滋阴补虚"之效，实因其中短链脂肪酸易为虚弱者吸收，此与现代营养学"高能量密度食物"理论暗合。

二、临床效用发微
1. 明目机理：《千金翼方》载"肝开窍于目"，猪油所含β-胡萝卜素经肝脏转化维生素A，确能促进视紫红质合成。然须注意，每日摄入不宜逾15克，过量反致肝郁化火。

2. 润燥通便：孙思邈谓"六腑以通为补"，猪油滑利之性正合《伤寒论》"蜜煎导"法度。其甘油酯结构可软化粪块，尤宜阴虚肠燥之证。然湿热蕴结型便秘者忌用。

3. 补肺要义：《医宗金鉴》云"培土生金"，猪油健脾之功，实为治肺虚久咳之本。现代研究证实，其脂质能修复肺泡表面活性物质，此乃"补肺"科学依据。

三、古今验方甄别
1. 姜汁猪油方：原出《肘后备急方》，治"肝劳"当指慢性消耗性疾病。今用需辨明证型，虚寒者宜，阴虚火旺者忌。

2. 猪油蜜膏：此方暗合"甘缓润燥"之旨，然糖尿病患当易蜂蜜为麦冬汁，方合"辨证施治"原则。

四、使用禁忌考
1. 湿热体质者慎用，恐助湿生痰。
2. 冠心病患者当控制用量，日不过5克。
3. 外敷治皲裂时，当配伍黄柏末以制其腻滞。

结语：猪油之用，贵在"中和"。昔年苏颂《本草图经》赞其"功兼膏药"，今人当师古而不泥古。酌量食用，可收养生之效；滥用无度，反成疴疾之媒。明乎此理，方不负先贤"药食同源"之训。