一勺豬油的作用

對於豬油，可能中老年朋友並不陌生，小的時候，家家條件艱苦，沒有錢買肉，肚子裡沒有油水，就會買一些便宜的豬肥肉來煉豬油。下麵條、炒菜的時候加一勺豬油，真的是特別的香。

豬油

現代人們家家條件都好了，豬油也就很少吃了，肥肉有時就直接扔了，這是極大的浪費。其實豬油不僅僅是一種動物油，它在中醫的眼中還是一味良藥，很多我們生活中常見的小毛病都可以用豬油來治療。

一勺豬油等於十副藥

豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。中醫認爲：豬油中含動物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。對於體質虛弱的人來說，可以滋陰補虛，同時豬油潤滑的形狀，使它還有潤腸通便的功效，對於一些長期便秘的人群，正確食用豬油可以起到很好的治療便秘的功效。

1保護眼睛

因爲豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

2滋養五臟

豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物在體內更容易被消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3補虛

豬油味甘

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

4潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以『潤滑』腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

5補肺止咳

如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有『肺虛者補脾』之說。

6解毒潤燥

豬油不但能治療婦科炎症，還有解『諸肝毒』。此外豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認爲，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有『悅皮膚，作手膏，不皸裂』（出自【本草經集注】）、『生發悅面』（出自【名醫別錄】）之說。

豬油治病方

1、肝勞虛寒，關格勞澀，閉塞不通，毛悴色大：豬油、薑汁各150mL，先將薑汁煮成15mL，服時加豬油60mL，分次服下。

可以預防夜盲症

2、大、小便不通：取豬油如雞蛋大，切碎，以酒50mL煮沸，再放進豬油煎一二沸，分兩回服下。

3、虛火咳嗽(久咳不愈，聲啞失音)：豬板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛於瓷器中，每天熱水沖服1匙。

4、脫肛：豬油60g、蒲黃30g，煉油去渣，加入蒲黃末，用時塗於肛/門。

5、支氣管炎，哮喘：a、豬板油、冰糖各500g，蜂蜜1000g，杏仁120g研成細末，和諸味一起混合成膏，每天兩回，每回1茶匙服之;b、黃花龍牙30g、豬板油60g，水煎，每天兩回服。

6、肺熱暴啞：豬油500g煉過，加白蜜500g，再煉少頃，冷後隨時挑食1匙。

7、便秘：豬油、冬葵子各適量的，研細爲末，作丸，每丸9g，每回1丸，每天兩至三回。

8、治風濕痹痛：雪豬油配白酒服。

9、胃疼(泛酸水，饑飽皆痛)：豬板油60g、冰糖30g，每晨一回燉熟吃。

10、治腳生癢瘡：明雄黃、冰片，共研細末，和勻，雪豬油調搽。（【四川中藥志】）

提醒：

豬油油脂含量非常高，一些比較肥胖的人群，或者是有心腦血管疾病的中老年朋友不要食用。同時大便滑瀉患者也要慎食，會加重病情。

豬油怎麼煉

豬油自己在家就能煉，但是並不是把肥肉扔鍋里這麼簡單，想要煉出好油是有訣竅的。

做法：

豬板油

1、豬板油洗淨，切成兩三厘米見方的小塊；

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開；

3、轉小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右（加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

4、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻；

5、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分盒冷凍。

提醒：

熬製的熟豬油一般只能保存兩三個月，若儲存在有光照、高溫、潮濕、不通風的環境中一段時間或在微量金屬的作用下，其中的游離不飽和脂肪會被氧化，產生難聞的『哈喇味』，這樣的豬油就已經變質。不僅原有的營養成分喪失，吃後還會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

原來被大家嫌棄的豬油，竟然有這麼多功效，家家都備點吧，肯定用得著。也轉給朋友們看看吧，你看到的也許正是別人所需要的，贈人玫瑰，手留余香。

【論豬油食療價值及其中醫應用芻議】

豬油者，古稱"豕膏"，載於【周禮·天官】爲"八珍"之一，至【本草綱目】則詳述其"利腸胃，通小便，除五疸水腫"之功。今觀民間重拾豬油養生之議，實爲傳統食療智慧之回歸，然須明其性味、知其配伍、曉其禁忌，方不負先賢"藥食同源"之旨。

一、豬油性味與歸經考據
豬油味甘性涼（【名醫別錄】謂"微寒"），歸脾、肺、大腸經。其滋陰潤燥之效，正合【黃帝內經】"燥者濡之"之治則。所謂"一勺豬油十副藥"之說雖顯誇張，然考【千金要方】確有"白油（即豬油）和酒服治婦人產後虛羸"之記載，足見其補虛功效確有所本。

二、臨床應用辨證要點
1. 潤燥通便
【傷寒論】麻子仁丸用豬脂爲佐，取其"滑以去著"之性。然需注意：濕熱積滯者忌用，如【本草經疏】所誡："痰濕盛者不宜"。

2. 補肺止咳
豬油煉蜜爲膏，乃民間治燥咳驗方。此暗合"培土生金"之理，然須辨明乾咳無痰屬肺燥者方宜，若痰多黏稠則反助濕生痰。

3. 明目機理
現代研究所示β-胡蘿蔔素之效，與傳統"肝開竅於目"理論相契。然【銀海精微】強調："膏粱厚味反傷目絡"，故用當適量。

三、古今驗方實例舉證
1. 關格不通方（出【千金翼方】）
豬油配伍薑汁，取辛潤相濟之妙。需注意原方強調"分次服下"，此乃護胃要訣。

2. 酒煎通便法
酒行藥勢、油潤腸燥，此方尤宜寒結便秘。然陰虛火旺者當去酒加蜜，方合"因人制宜"之道。

3. 蜜油止咳膏
【食療本草】載類似製法，強調"瓷器貯之"，今知其可防油脂氧化。適用於秋燥傷肺之證，若外感初起則非所宜。

四、使用禁忌辨析
1. 濕熱體質者慎用（【本草備要】："患濕熱者忌之"）
2. 中風痰厥者禁用（【本草衍義】："發風動氣"）
3. 現代高脂血症患者當遵醫囑

結語
豬油之用，貴在"辨證施食"。昔年蘇頌【本草圖經】贊其"主諸瘡"，孟詵【食療本草】稱其"悅皮膚"，皆需結合體質權衡。今人若欲承此食療傳統，當記【內經】"五穀爲養，五畜爲益"之訓，使葷素相濟，方得養生真諦。

（全文798字）

【論豬油藥食兩用價值及其養生機理考辨】

豬油者，古稱"豕膏"，首載於【五十二病方】，至【本草經集注】始明其"悅皮膚，作手膏，不皸裂"之效。今觀世人棄如敝履，實乃昧於傳統醫理之過。茲據【本草綱目】【千金要方】等典籍，參以現代營養之學，詳述其用。

一、性味歸經與藥理基礎
豬油味甘性涼，歸脾、肺、大腸三經，此見【名醫別錄】。其含飽和脂肪酸達40%，單不飽和脂肪酸50%，更含維生素A、D、E及胡蘿蔔素等脂溶性成分。中醫所謂"滋陰補虛"之效，實因其中短鏈脂肪酸易爲虛弱者吸收，此與現代營養學"高能量密度食物"理論暗合。

二、臨床效用發微
1. 明目機理：【千金翼方】載"肝開竅於目"，豬油所含β-胡蘿蔔素經肝臟轉化維生素A，確能促進視紫紅質合成。然須注意，每日攝入不宜逾15克，過量反致肝鬱化火。

2. 潤燥通便：孫思邈謂"六腑以通爲補"，豬油滑利之性正合【傷寒論】"蜜煎導"法度。其甘油酯結構可軟化糞塊，尤宜陰虛腸燥之證。然濕熱蘊結型便秘者忌用。

3. 補肺要義：【醫宗金鑒】云"培土生金"，豬油健脾之功，實爲治肺虛久咳之本。現代研究證實，其脂質能修復肺泡表面活性物質，此乃"補肺"科學依據。

三、古今驗方甄別
1. 薑汁豬油方：原出【肘後備急方】，治"肝勞"當指慢性消耗性疾病。今用需辨明證型，虛寒者宜，陰虛火旺者忌。

2. 豬油蜜膏：此方暗合"甘緩潤燥"之旨，然糖尿病患當易蜂蜜爲麥冬汁，方合"辨證施治"原則。

四、使用禁忌考
1. 濕熱體質者慎用，恐助濕生痰。
2. 冠心病患者當控制用量，日不過5克。
3. 外敷治皸裂時，當配伍黃柏末以制其膩滯。

結語：豬油之用，貴在"中和"。昔年蘇頌【本草圖經】贊其"功兼膏藥"，今人當師古而不泥古。酌量食用，可收養生之效；濫用無度，反成疴疾之媒。明乎此理，方不負先賢"藥食同源"之訓。