中醫:現在生活條件好了，不管在超市還是餐館，食品種類五花八門，有些食品單看名字，根本猜不出是什麼： 中醫說蒼蠅頭，其實是豆角。 中醫說大力丸，其實是糯米丸子。 中醫說母子相會，其實是黃豆炒豆芽… 但你可能不知道： 水煮肉丸裏面其實滿是鹽… 乾鍋類食物多數在後廚煮了很久… 香酥的外殼讓澱粉變性… 下面帶這幾個字的菜醫生去飯館一般都不點的大家也注意點 菜 單 裏 敏 感 字 干煸、油炸、香酥、水煮、乾鍋 中醫說在外下館子時，帶有『干煸』、『油炸』、『香酥』、『水煮』『乾鍋』、等字眼的菜餚很饞人。但這些菜往往有的油非常重，有的鹽超標。點這些菜時最好悠着點。 1中醫說『水煮』不是水，加了很多鹽川菜水煮魚、水煮肉片等水煮類菜餚往往會鹽超標，它們的含鹽量會比普通菜餚高出好幾倍； 其次，油的過量使用和反覆加熱，也容易讓人攝入過多的脂肪和致癌物質；而且水煮菜餚還有一個特點是辣椒放得多，很容易上火，刺激消化道，影響腸胃功能。
水煮類菜餚往往會鹽超標
2中醫說『乾鍋』久煮很多次，容易產生致癌物質帶乾鍋的菜加熱時間較長，這對蔬菜中的營養損害比較大；而且長時間的加熱或翻炒不及時容易燒糊，這樣很容易產生致癌物質。 另外，乾鍋菜含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓的患病風險。
『乾鍋』久煮很多次，容易產生致癌物質
3『油炸、香煎、香酥、干煸』類菜餚油炸、香煎、香酥、干煸，這幾類烹調方式的共同特點是用油量非常大，易引起高血壓、高血脂等一系列問題。 而且食物經過高溫過油，其營養素和抗氧化成分會遭到很大程度的破壞。衛生部曾發出公告指出，澱粉類食品在超過120度高溫的烹調下容易產生丙烯酰胺，而動物實驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。
澱粉類食品在超過120度高溫的烹調下容易產生丙烯酰胺
超市裏的敏感字 酥、派、味、脆、柳 鳳梨酥、巧克力派、橙子味飲料、雞柳等零食常常出現在很多人的購物車裏。這些食品營養價值並不高，尤其是帶以下字眼的更應少買。 1帶『酥』或『派』字食品只要是帶『酥』字的食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。芒果酥、榴槤酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥麵包……都屬於這類食品。建議身邊的朋友要少吃。 因為要產生酥脆香甜的口感，製作過程中必須要加入大量黃油等油脂，不但脂肪含量高，還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸。為了調節口感，還需要加入大量糖。 以榴槤酥為例，很多榴槤酥中並沒有真正的榴槤成分，多數獨特香味只是來自於榴槤香精。就市面上常見的酥類甜點來說，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產品的脂肪含量能達到20%-40%，多吃必然有害健康。 除了酥類點心，牛角麵包等起酥麵包也是重災區，雖然是口感最好的麵包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。 此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裏帶『派』的食品，營養價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。 2帶『味』字食品草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水……現在的食品口味越來越多了，一種食品往往有多種口味。這些食物嘗起來有水果味，往往不過是加了一些香精。 香精只是一些化學合成物質，並不能提供人體必需的營養素，如糖、脂肪、蛋白質及微量元素，多吃沒有好處。 這些帶『味』字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。 3帶『脆』字食品『脆』字多見於受兒童喜歡的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特點。 這類食品要添加蓬鬆劑和大量脂肪，才能實現香脆的口感。這類食品營養價值很低，水分極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發肥胖。 另外，如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。經常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的，因為膨化食品含鉛量較高。 4帶『柳』字食品蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳……在很多人心目中，這些食品由『肉』製作而來，是營養健康的代名詞。
帶『柳』字食品
然而，速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的麵粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的澱粉，長期吃非但對人體沒有好處，反而可能增加肥胖的風險。 為了獲得更好的口感，豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉，營養價值要遠遠低於純豬肉。 蟹柳其實不是蟹肉做的，而是一種冷凍魚糜的仿生食品，其中含有澱粉和多種添加劑，但至少它含有魚肉成分，而且脂肪含量很低，營養價值要高於其他幾種食品，但也建議少吃。 病從口入，上面提到的這幾種東西，不是說沾了就會出問題，而是說不應該作為日常常吃的東西，特別提醒身邊的朋友，在購買、點菜時要注意！ | 
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