中藥材：豆蔻,燉肉時一定要放的一味中藥,好吃又養生！

燉肉時一定放的這種中藥材叫『豆蔻』，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，中藥材豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。

豆蔻果

△豆蔻果

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重於開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。

豆蔻

中藥材豆蔻

肉豆蔻，又名玉果、肉果等，首載於【藥性論】。為肉豆蔻科常綠高大喬木肉豆蔻的成熟種子。其性味辛溫，入脾、胃、大腸經，有溫中行氣、澀腸止瀉之功，尤以『溫澀』見長。用於治療脾胃虛寒氣滯或脾(腎)陽虛所致的久瀉、五更瀉、脘腹脹痛、食少嘔吐等症。

草豆蔻，始載於【雷公炮炙論】。為姜科多年生草本植物草豆蔻的乾燥成熟種子。和白豆蔻有同樣性味與歸經，具健脾燥濕、溫中行氣之功，尤以『溫燥』見長。主要用於治療寒濕阻滯脾胃或脾胃虛弱所致的胸脘滿悶、嘔逆、腹瀉腹痛等症。

白豆蔻偏於行氣寬膈，芳香燥濕，治療噎嗝，除瘧疾寒熱，解酒毒。【本草綱目】便方有：①豆蔻花或白豆蔻嚼碎含咽，用於治療嘔惡欲吐；②豆蔻花或白豆蔻3克，竹茹10克，蘇葉6克，生薑3克，水煎糖調服，用於治療妊娠嘔吐。

中藥材紅豆蔻，【本草逢原】載：『止嘔進食，大補命門相火』。①嘔欲吐口臭，鮮花嚼碎含咽；②豆蔻花3克，生薑6克，粳米為粥，治療胃脘脹滿或腹冷痛；③紅豆蔻為末，取少許蓄鼻中，治療風寒牙痛；④其果實含有揮髮油，促胃液分泌，芳香健胃止嘔，興奮腸壁蠕動，還可作調料，常用紅豆蔻30克為細末，每次1克，用糖水進服，每日3次，用於治療慢性胃炎和胃神經官能症所致的胃脘痛。

保健注意

宜：

脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者宜食。

忌：

陰虛內熱，或胃火偏盛，口乾口渴，大便燥結者忌食；乾燥綜合症及糖尿病人忌食。

如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的噁心嘔吐，不思飲食，大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道症狀，『胃腸型感冒』時的發燒兼上吐下瀉，什麼東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。

燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒，豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮髮油，久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。

燉肉的作料

我們用來燉肉的作料，諸如花椒、大料、乾薑、香葉、肉桂、胡椒、豆蔻等等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹製中，是合乎生理的。

為什麼呢？因為肉類的消化是需要身體付出成本遠比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導致消化不良，而這些入脾胃經的，溫性的藥物或者食物，可以分擔消化的負擔，等於給參與消化的組織細胞增加能量，使肉類儘快消化掉。

濕重體質有哪些表現？

如果消化太慢，停留在體內，先是造成食積，之後就要轉化為『濕』，日久天長甚至可以變成濕重的體質。

濕重體質有哪些表現？不僅胖，而且外表看上去都不清爽，正好和了濕邪的粘滯特點，這也是中醫說的過食『肥甘厚味』的後果。

不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧！如果你已經舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點中藥材豆蔻吧。

藥店裏就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比，而且吃肉時儘量別與冷飲同時，因為消化肉類的生物酶，要到食物捂熱到與體溫相等的36度時才啟動，飲冷為伴的肉類，只能再次增加消化肉類時的身體耗能。