清华北大的医生们放下手术刀,开了一家『柳叶刀』烧烤,在这儿能撸串还能问诊！ ...

如果可以选择

你是想要一个会烤串的医生给你做手术

还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜

在这家店，他们可都能做到

清华大学南门附近开了一家烧烤店

叫柳叶刀

这是来自北大医学部的一名外科医生

王建和他的同行好友们开的店

『柳叶刀烧烤』的名字灵感来自

创刊于1832年的〖柳叶刀〗（TheLancet）

这一世界上最悠久、也是最权威的医学期刊

创始人把这一名字用到烧烤店上

意图是向医学前辈们致敬

王建还曾调侃道

还没来得及把文章刊在〖柳叶刀〗上

柳叶刀这三个字就已经钉到了我们的牌匾上

这群清华北大毕业且

就职于协和等最顶尖医院的医生们

为什么会开一家烧烤店呢

▲店主 王建

因为需要副业

前年，王建的师兄得了重病

大家一起自发捐款

可他发现一片热心敌不过囊中羞涩

这也让王建开始担忧如果

再发生重大事件掏不出钱怎么办

还有一件事儿

曾经坐门诊

王建在开药的时候犹豫了又犹豫

还是给患者开了有提成的一种药

这让他觉得不体面

『我需要副业

它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生』

副业是必然，而烧烤却是偶然

一天凌晨

王建撞见有不良商家在食堂附近的

下水道捞地沟油

他报了警，对方早就逃之夭夭

第二天，不法依旧

他一心想他们倒闭

同时心里萌发了开一家用放心油的饭馆的想法

出生于徐州

家乡的烤串又是他最爱的食物

因此他第一个想到的就是推广家乡的烧烤

半年内，在没耽误工作的情况下

他研究出烧烤店详细的可行性方案

从一个餐饮业门外汉，变成了半个行家

▲店主王建（左）和程丝（右）

▲程丝

『如果没有王建，我们绝对不会去干这件事

如果没有我，这件事肯定不会干成』

这期间，同门师妹程丝被说服入伙

『我想开个烧烤店』

变成了一份详细的策划

二人再分别给朋友打电话筹款

在一天之内就吸纳了16位医生股东

凑出了80万元启动资金

开店在即

这群医生股东们就定下了几条规矩：

肉不能提前腌制，必须现刷现烤

肉串绝不炭烤而用电烤

油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油

所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜

『柳叶刀』的特色是羊肉串儿

材料用的是山羊肉

山羊肉做烧烤肉质会更加鲜美筋道

但是进价比绵羊肉贵上一倍

王建寻遍了徐州有口碑的烧烤店

许诺

『只用山羊肉烧烤，把徐州烧烤品牌传播出去』

才感动了一位家乡特别有名的老师傅

把方子给了他们

不管是出于医生的身份还是出于老板的立场

食品健康都是一切前提

但类似的口误在这里经常发生

『又来了两个患者』『这是坐门口的患者点的串』

『那里有四个患者，快去收一下人家菜单！』

『啊不，不是患者，是顾客』

除了健康的饮食环境

这里不止步于烧烤

他们也希望这是一家有文化寄托的店

以学术主题作为支撑

成为医学生们的一个『据点』

▲程丝和店员们

『如果只是烧烤店，也太无趣了』

程丝打趣道

大家有所不知

为了吸引同行来

店内的优惠活动绝对是你闻所未闻的

独一份创意

近5年内以第一作者或通讯作者发表

SCI、SSCI、CSSCI的顾客

拿凭证在店里消费，有折扣

而优惠金额是文章影响因子乘以10得出的数字

谁也没想到活动会如此火爆

让这家原本只是在北京医学圈知名的

非网红店被大众认识

因为他们『为学术大佬递茶』的

打折力度实在太诱人

没几天，记账本上

已经是密密麻麻的SCI打折记录

▲店内记录的SCI打折名单

名声在外

排队挂不上三甲医院专家号的病人也来了

吃着烧烤，想着在店里遇到医生就打听打听

而不论是老板还是同行医生们自然都愿意

抽空和需要帮忙的人闲聊几句

当然也有年轻人想在这儿找博导的

你说有趣不有趣

年初，店面重新装修

店里装上了投影仪

为学术活动免费提供场地

慢慢地

越来越多的医学生们聚集到这里

吃烧烤，聊科研

兴致上来了

即使店员把餐盘收走了也不愿离开

有顾客将柳叶刀评价为

『最会烧烤的科研机构和最会科研的烧烤店』

有这么一天

店里来了一位『不速之客』

他是真正的大师级人物William Summerskill教授

也是杂志〖柳叶刀〗的高级执行主编

▲William Summerskill

〖柳叶刀〗主编亲自光临了『柳叶刀』

为了这次独特的真实体验

Summerskill特地没有事先告知任何人

只带了柳叶刀亚洲区总编辑和女儿

光山羊肉串3个人就吃了17串

Summerskill第一次吃中国烧烤

品尝后点评

『有点辣，但是非常刺激

尝起来真的很好吃』

等不及他吃完

周围的医生们就都坐不住了

纷纷排着队要合影、签名

来了这家小店

自然也是因为听说了这个『柳叶刀』的故事

Summerskill一页页翻开SCI打折记录

觉得很有趣

▲程丝和William Summerskill

然而在结账时

他执意要付全款

因为他想向

中国年轻又懂创新的医生致敬

这家『柳叶刀』是为了致敬〖柳叶刀〗而得名

现在又因其所作为

受到了〖柳叶刀〗主编的肯定

这群年轻医生胸怀梦想

并以最理想的方式去实现

『没有后顾之忧地治病救人』

而关于提供安全美味的食物

这其中的意义和治病救人没有本质区别

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