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来源: 《中国稻作史》 三、播种和育秧
（一）直播 水稻的直播有两种情况，一是旱稻（陆稻）的旱地直播，二是水稻的水田直播，从后者演变出育秧移栽技术。前者则始终行直播。根据李根蟠、卢勋等近年来提出的农业起源于山地说，旱稻的直播显然早于水田的直播。他们调查云南少数民族如怒族、傈僳族、佤族、布朗族的水田技术表明，南方少数民族早期的水田技术很多由旱地生产技术而来，人工灌溉和水田农具是后起的。换言之，旱稻的种植早于水稻。因而旱稻直播早于水稻直播。而旱稻的直播又来自“旱谷”（云南少数民族的称呼）和其他作物的混播。如西盟佤族就盛行以旱谷为主的混作间作，他们将旱谷和鸡爪稷、粟、高梁、黄瓜、冬瓜等种子混在一起点播或撒播。并传说这是他们的祖先给旱谷找“伴”①。这是一种原始农业形态的遗存，表明最初的稻子播种乃是旱直播的混播。从混播分离出单作是后起的，如独龙族的单作仅仅是近几十年才发展起来的。
原始稻作分化出旱稻和水稻以后，水稻最初也是直播。南北都一样，南方的“火耕水耨”当然是直播。北方从西汉《锸ぶ书》至北魏《齐民要术》都讲的是直播水稻及旱稻。《齐民要术》水稻篇已经提到播种之前，先用水淘去空秕的稻种，浸水催芽三天，候芽长二分时播种，用种量为“一亩三升，掷”。这掷即是直播的形象描述。在催芽之前十天，要将稻田“先放水，十日后，曳陆轴十遍”。“陆轴”又称“`”（音历宅），为北方用牛牵挽辊压水田的农具。旱稻的播种也要先经催芽，所不同的是用“耧耩䅖种之”。（见旱稻篇）说用耧耩䅖种比用手工掷播为省种而安全。如遇天寒也可不必催芽即下种，以免出芽的易冻死。旱稻初出苗，还可以“犹欲令人践垅背”，因为“践者茂而多实也”。水稻或旱稻在北方早期的种植中其播种期拖得很长，分为上中下三时，水稻的播种期一般比旱稻为迟些。据《齐民要术》的介绍，水稻的播种期“三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时”。旱稻“二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时”。农业经营愈粗放，播种期的幅度愈大，在大幅度的播种期中分出上中下三时是一种趋向精确的反映。旱稻播种期要早于水稻可能同旱稻的土壤供水受限制有关。
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① 李根蟠、卢勋:《中国南方少数民族原始农业形态》，农业出版社l987年版，第63―64页。
（二）育秧 育秧技术的发明和应用，原因不同。北方的育秧移栽，出于减轻草害，南方的育秧移栽虽然同样有减轻草害的作用，却与复种制的发展有密切关系，特别是多熟制发展以后，移栽是解决季节矛盾的最有效措施。
北方水稻移栽的记载始见于东汉・崔的《四民月令》：“五月可别稻及蓝。”别稻指水稻移栽。具体讲移栽理由的是《齐民要术》水稻篇；“既非岁易，草稗俱生，芟亦不死，故须栽而薅之。”
南方稻田从唐宋以后因稻麦（豆、油菜）复种的扩大，大部分稻田改用育秧移栽，因而育秧的经验积累很快，以陈辍杜┦椤返摹吧破涓苗篇”最为详备。陈甑睦砺凼牵骸胺仓种玻先治其根苗，以善其本。本不善而末善者鲜矣。”即是说弱苗无好稻的意思。他认为使秧苗健壮应具备三个条件：“种之以时（播种期合适），择地得宜（秧田选择合适），用粪得理（秧苗施肥合适）。”从宋至清，育秧技术日趋完备，现分以下环节介绍。
1．秧田整治。 陈昵康餮硖镅《ê笥谇锒时就“再三深耕之”，使经霜冻“土壤苏碎”。然后在田里铺放茎叶残根等，到开春再耙转，“以粪壅之。若用麻枯（芝麻饼）尤善”。明末《沈氏农书》则要求严格在秧田除稗，可减少本田稗害：“先将面泥刭去寸许，扫净去之，然后垦倒。临时罱泥铺面，而后撒种。”这是较彻底的除稗措施。清初的《梭山农谱》（1717）要求秧田的质量是：“土烂如面，水平于镜。”这两句话一直流传至今，成为衡量秧田质量的标准。
2.浸种、催芽及下种。 浸种催芽技术在《齐民要术》中只提到“浸水催芽三天，候芽长二分时播种”，比较简略。详细的介绍当推宋初推广占城稻时由朝廷颁布的种植法：“令择民田之高仰者，分给种之。其法曰：南方地暖，二月中下旬至三月上旬，用好竹笼周以稻秆，置此稻于中，外及五斗以上，又以稻秆覆之，入池浸三日，出置宇下。伺其微热如甲拆状，则布于净地，其萌与谷等，即用宽竹器贮之。于耕了平细田，停水深二寸许，布之。经三日，决其水。至五日，视苗长二寸许，即复引水浸之一日，乃可种莳。”①
宋代的劝农文中也多有叙说浸种催芽技术。至元代王祯《农书》中讲到天晴浇冷水和阴寒天气浇温水来调节种子堆发芽中的温度，则为其他农书所未道及：“至清明节取出，以盆盎别贮，浸之；三日，漉出纳草@中。晴则暴，乓运，日三数。遇阴寒则乓晕绿溃候芽白齐透，然后下种。”
明代的《便民图纂》（1502年或稍后）讲浸种催芽首次区分旱稻和晚稻，叙述也简明扼要：“早稻清明前，晚稻谷雨前，将种谷包投河水内，昼浸夜收，其芽易出。若未出，用草Q（覆盖）之。芽长二三分许，拆开，抖松，撒田内。撒时必晴明，苗易坚。亦须看潮候。二、三日后撒灰于上，则易生根。”这一段叙述，直至现在的农民浸种催芽，基本如此。
关于秧田的播种量，没有直接的记载，《齐民要术》所说的“一亩三升”是直播田。《便民图纂》说“每亩一斗”也是指的本田所需的播种量，因该书“收稻种”一节说明收稻谷留种时，按“每亩计谷一斗”计算。这与《农政全书》所记完全一致：“玄扈先生曰：今人用谷种，亩一斗以上。密种而少粪，难耘而薄收也。”②清乾隆御题《耕织图》诗则说“一亩率三升”，清末《潘丰豫庄本书》也说：“每田一亩，下种三升足矣。”明清用种量相差三倍是正常的。象现代由于耕作制复杂，稻区自南至北扩大，每亩用种量（秧田）一般变动在100～400斤间，极端多的可达600斤，少的不满l00斤③。宋应星《天工开物》说每亩秧田可插本田25亩，则明清时的秧田播种量变动于每亩7.5～25斗之间。
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① 《宋会要辑稿》。
② 徐光启：《农政全书》（1628），树艺，谷谱上，稻。
③ 中国农业科学院主编：《中国稻作学》，第十一章，育苗移栽。
3．秧田水层管理。陈辍杜┦椤范杂谘硖锏乃层管理有精辟的记述：“大抵秧田爱往来活水，怕冷浆生水。青苔薄附，即不长茂。”又：“作幔ㄌ锕。┕罄，则约水（控制水层）深浅得宜。”水层的深浅并非一成不变，要根据天气晴雨而定：“若才撒种子，忽暴风，却急放干水，免风浪淘荡，聚却谷也。忽大雨，必稍增水，为暴雨漂s，浮起谷根也。若晴，即浅水，从其晒暖也。然不可太浅，太浅即泥皮干坚。不可太深，太深即没沁心而萎黄矣，唯深浅得宜乃善。”
4．秧龄和插秧。《天工开物》载“秧生三十日，即拔起分栽”，这是最普通的秧龄。该书又进一步指出秧龄太长会发生秧田拔节、插后抽穗，结籽稀少的现象：“秧过期老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。”《沈氏农书》提到控制秧苗老嫩以应付天气的变化：“若秧色太嫩，不妨搁干，使其苍老。所谓秧好半年田。……若亢旱之年，又不可早将秧壅兴（壅兴指施肥太多使苗徒长），恐插莳迟，而秧蒿败也。”为了防备意外不测，“凡人家种田十亩，须下秧十三亩”。即使有多余，还可以相互调济。
明末南方平原的某些稻田已有双季连作稻，早稻收后，再插晚稻，一般多是耐寒的晚糯。连作晚稻的秧苗多尽量延长秧龄，以补本田生育期因迟插而缩短的矛盾。这种晚季秧，《天工开物》称之为“再生秧”：“南方平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈初禾，耕治老*{艹膏}田，插再生秧，其秧清明时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从烈日赂晌抻恰！彼谓听任太阳曝晒即是通过减少水分供应，以抑制秧苗生长，达到延长秧龄的目的。这种技术在本世纪50年代发展连作稻时，浙江等地区即曾广泛使用，称之为“水秧旱育”或“旱地育秧”。
稗草是稻田的主要杂草，不容易除尽，原因是稗的幼苗和稻苗很难区别，一旦长大抽穗，又先于稻穗成熟落粒。稗子很小，很容易混在打谷的过程中。“农田插秧秧绿时，稻中有稗农未知。稻苗欲秀稗先出，拔稗饲牛唯恐迟” ①。到了稗草抽穗时才拔除，已经影响水稻
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① 元・方回“种稗叹”。
产量，已经影响水稻产量，是不得已的办法。更主动的措施是从秧田起把好去稗的关口，使稗苗不致跟着秧苗插到本田中去。所以前人对于秧田除稗也积累很多经验。首先是学会识别稗和秧的形态差别：“稗叶纯似稻，节间无毛。”①所谓节间无毛是正确的，稻苗的节间有毛状叶耳，稗则没有（稻有叶舌，稗没有叶舌则前人未曾注意到）。又有人指出稗和稻的不同在于稗叶“色深绿”②。这也很正确。早于《沈氏农书》百余年的《乌青志》即介绍秧田除稗的办法：“秧田最忌稗子，必将面泥*去扫净去之，然后垦倒，临时罱泥铺面。”因为去年的稗子落粒多在田土表面，先将面泥除去一层，再用河泥铺面，确是好办法。清代四川的地方农书《三农纪》提出拔秧时要与拣去稗草结合：“拔秧须轻手拔出，就水洗净，去根上泥，拣去稗草，须根齐叶顺，用草束小把，量田亩拔秧，用小箩筐于田匀布，乘耙后浑水插之。”
前人对插秧质量与本田生长的关系也很重视，明・马一龙《农说》提出：“达顺则丰，覆逆乃稿。纵横成行，纪律不违，密*为俦，尺寸如范”的原则，即要求插秧时的秧根要直（顺），不可拳曲（覆逆），否则容易死苗（乃稿）。规定的行株距疏密（密* |
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