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: 美食中国 b7 O7 v3 s5 w1 e
红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。* z% g5 X5 l8 \5 {# `: I
≮功效≯6 }+ [/ m; V6 Y+ k" G) o) D5 u
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红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。: y: h1 Z2 k% l( r
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。8 t$ I& w5 S2 C; z
它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
" ~5 Q- ?' `. B2 v- G/ ]. Q ≮适用人群≯
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一般人都可食用。
+ o( m1 S) D9 H: S* S% n' ?1 X4 Q ≮适用量≯
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! K2 V/ ~; L& } 每次1个(150克)。- O$ J' P& k4 a
≮特别提示≯6 x _; b$ _( C8 ]; ^! d
" r% P! Y M8 A3 I 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
# p7 Q3 X3 o) C ≮健康红绿灯≯9 B' m# {* r' Q$ l! d4 I1 L
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红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
3 S% d$ \0 @4 _9 k1 k4 D8 L 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
8 o2 ?5 m; g1 c9 L, P' c) O 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。/ d) F6 A9 m2 W5 W
≮主要营养素≯
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. V/ Z% l9 L& | 维生素. ^8 p- B, [3 ?, |7 l& G4 Q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# B3 N, m% b8 s# T+ @
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; l4 k, [3 q, _ J' c6 v
营养手册 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
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