藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
1 t/ q5 M: z* j0 N: ^+ U& f! M ≮功效≯
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% _! {2 B' j- D4 P! @* E 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
% Y5 C) B1 E' h; Q8 _  D' ~1 N ≮适用人群≯

5 T/ X: d- G$ X& h9 E3 h 一般人都可食用。
8 [% @( ]8 M! }# O4 j, G ≮适用量≯

8 b# e9 @4 B/ E7 t8 X 每餐200克。
≮特别提示≯

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯

8 u, p/ r7 U: h! q 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
! T0 D! @$ I+ p# d ≮主要营养素≯
; b  p+ H* `- ]

维生素 ) `1 M: Q% v! G8 K6 }(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39