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: 美食中国 % I# h I( I- d
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯5 @1 K# }; y) X8 j. X B
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。+ y# @- ]' E5 G& A$ X: f. ^
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
4 l* k8 a( w( b8 v. Q4 a2 Z8 M4 v 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。* w8 W* O/ B2 Q+ j
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。% ^( N3 G6 t+ e# A
≮适用人群≯, O1 A6 g0 q3 c4 }& _, A4 {
0 f2 s5 m3 Y, u1 D& G& r ~+ ]" p 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。* {3 ]( D+ _. X" K( c7 Q0 J
≮适用量≯
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" ^2 q' z: b F4 I. Q 每餐80克左右。1 W& l4 e, }$ g& n+ L) Q* ~
≮健康红绿灯≯1 [4 B9 `" [# _ h2 Z, H. Z
_4 q$ e- P- R p" ^& A8 ?( K 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。4 I! N+ A6 F# Z. k
≮主要营养素≯5 F" ^2 y8 o/ |9 O5 d
$ ?* m: |9 [4 K 维生素
& k+ ? h: k! Z% p0 X8 s' q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ P' a3 d. R" [
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* s% |) p- {- h6 G9 S营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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