这道菜能益气养阴，是应对暑热天气的食疗之选

【西洋参】

上回说到，人体在暑热之邪的肆虐下，特别容易耗气伤阴，西洋参能益气养阴，是应对暑热天气的食疗之选。中医认为，西洋参味苦、微甘，性寒，入心、肺、胃经，有补气养阴、清火生津的功效，是治疗气阴不足而火盛者的佳品。西洋参药性较寒凉，具有补而不燥、补中兼清的特性，常用于治疗热病或大汗、大泻、大失血、气阴两伤引起的疲倦乏力、气短息促、烦躁口渴等症。另外，西洋参兼能益肺气、养肺阴、清肺火，用于阴虚火旺、肺失清肃引起的咳喘，痰中带血等症；还能清肠止血，用于肠热便血。现代药理研究发现，西洋参有类似于人参的抗疲劳和增强免疫力的作用。西洋参并非人人适用，例如阳气虚弱、脾胃虚寒，胃有寒湿者则不宜用，否则不仅达不到补益作用，还会损伤人体阳气。

今日推荐：花旗参灵芝炖海螺头

材料：

花旗参15克，灵芝15克，干海螺头3个，瘦肉300克，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）上述食材洗净，海螺头与瘦肉焯水。

（2）所有食材放入炖盅内，慢火炖2小时，调味即可。

专家点评：

南粤大地在凉爽了一段时间后，这周炎热开始回归。西洋参又有花旗参之别称；海螺，〖随息居饮食谱〗载：『甘冷。明目，治心腹热痛。』味甘性冷，能消内热而明目。二者相须为用，搭配灵芝以益气滋补、肉质增鲜，佐以生姜辟腥和中，共炖一盅益气养阴，生津清热的清补靓汤，尤宜易上火，心烦失眠，口干欲饮，大便干结，小便黄短的阴虚、湿热体质者服用，大众亦可做秋日保健之用。

小贴士：阳虚体质，脾胃不耐寒凉者请勿过量食用。