【王祯农书】百谷谱9竹木属诗解1竹【笋附】

【王祯农书】百谷谱9竹木属诗解1竹【笋附】

题文诗：种竹宜髙,平地黄白,软土为良,近山阜尤,

是宜下田,得水即死.正月二月,掘取西南,

引根并茎,芟去叶于,园内东北,角种之令,

坑深二尺,许覆土厚,五寸竹爱,向西南引,

故于园东,北角种之,数嵗之后,自当满圉;

谚云东家,种竹西家,治地为滋,蔓而来生,

其居东北,角者老竹,种不生生,不能滋荗,

故取其西,南引少根;稻糠麦糠,粪之二糠,

各自堪粪,不令和杂;不用水浇,勿令六畜,

入园三月,食淡竹笋,四月五月,食苦竹笋,

欲作器者,经年堪杀,未经年者,软未成也.

移竹多用,辰日又用,腊月非此,时移栽则,

不活惟五,月十三日,谓竹醉日,又谓迷日,

栽竹则茂;种竹宜去,梢叶作稀,泥于坑中,

下竹栽覆,土杵筑定,勿令脚踏,土厚五寸,

竹忌手把,及洗手面,脂水浇着,即枯死矣.

月庵种竹,法深阔掘,沟以干马,粪和细泥,

填髙一尺,若无马粪,砻糠亦得;夏月稀冬,

稠然后种.竹须三四,茎作一丛,须土松浅,

不可增土,株上泥若,用镢打实,则笋不生.

梦溪云种,竹但林外,取向阳者,向北而栽,

盖根无不,向南必用,雨下遇火,日及有西,

风则不可,花木亦然.谚语有云:栽竹无时,

雨下便移,多留宿土,记取南枝.志林有云:

竹有雌雄,雌者多笋,故种竹常,择雌物不,

逃于隂阳,可不信哉!欲识雌雄,当自根上,

第一枝观,有双枝者,乃为雌竹,独枝雄竹,

若竹有花,輙槁死花,结实如稗,谓之竹米,

一竿如此,久之则举,林皆然其,治法于初,

米时择一,竿稍大者,截去近根,三尺许通,

其节以粪,实之则止.鎻碎録云:引竹笋法,

隔篱埋貍,或猫墙下,明年笋自,迸出竹以,

三伏之内,及腊月中,斫者不蛀.一云用血,

忌日之笋.陆佃云笋,从勹从日,包日为笋,

解日为竹;又曰笋字,从竹从旬,旬内为笋,

旬外为竹.采笋之法:视其丛中,斜密者芟,

取之竹鞭,方行处不,宜采采则,竹不繁采,

时可避露,日出后掘,深土取之,半折取鞭,

根旋得投,蜜器中以,油单覆之,勿令见风,

风吹则坚,笋味甘羙,有毒而惟,香油与姜,

能杀其毒,煑宜久熟,生则损人,然食品中,

最为珍贵,故礼记云:加豆之实,笋葅鱼醢.

诗经有云:其蔌伊何,维笋及蒲.盖贵之也.

【原文】

竹【笋附】　　种竹,宜髙平之地【近山阜，尤是所宜，下田得水即死】，黄白软土为良。正月二月中，斸（掘）取西南引根并茎，芟去叶，于园内东北角种之，令坑深二尺许，覆土厚五寸【竹性爱向西南引，故于园东北角种之，数嵗之后，自当满圉；谚云：东家种竹，西家治地；为滋蔓而来生也，其居东北角者，老竹种不生，生亦不能滋荗，故须取其西南引少根也】；稲麦糠粪之【二糠各自堪粪，不令和杂】不用水浇【浇则淹死】，勿令六畜入园。

三月食淡竹笋，四月五月食苦竹笋，其欲作器者，经年乃堪杀【未经年者，软未成也】。

移竹多用辰日，又用腊月，非此时移栽，则不活；惟五月十三日谓之竹醉日，又谓之竹迷日，栽竹则茂盛；种竹宜去梢叶，作稀泥于坑中，下竹栽以土覆之，杵筑定，勿令脚踏，土厚五寸，竹忌手把，及洗手面脂水浇着，即枯死。

月庵种竹法：深阔掘沟，以干马粪和细泥，填髙一尺，无马粪礲（砻）糠亦得；夏月稀，冬月稠，然后种。竹须三四茎，作一丛，亦须土松浅，种不可增土于株上，泥若用镢打实则笋不生。

梦溪云：种竹但林外取向阳者，向北而栽，盖根无不向南，必用雨下，遇火日及有西风则不可，花木亦然。谚云：栽竹无时，雨下便移，多留宿土，记取南枝。

志林云：竹有雌雄，雌者多笋，故种竹常择雌者。物不逃于隂阳，可不信哉！凡欲识雌雄，当自根上第一枝观之，有双枝者乃为雌竹，独枝者为雄竹，若竹有花輙槁死，花结实如稗，谓之竹米，一竿如此，久之则举林皆然。其治之之法，于初米时择一竿稍大者，截去近根三尺许，通其节以粪实之，则止。

鎻碎録云：引竹（笋）法，隔篱埋貍或猫于墙下，眀年笋自迸出，竹以三伏内，及腊月中斫者不蛀。一云：用血忌日笋。陆佃云：笋字，从勹从日，包之日为笋，解之日为竹；又曰：笋字，从竹从旬，旬内为笋，旬外为竹也。
采笋之法：视其丛中斜密者，芟取之；竹鞭方行处，不宜采，采则竹不繁，采时可避露，日出后掘深土取之，半折取鞭根，旋得投蜜器中，以油单覆之，勿令见风，风吹则坚笋味甘羙有毒，惟香油与姜能杀其毒，煑宜久熟，生则损人，然食品之中，最为珍贵，故礼云：加豆之实，笋葅，鱼醢。诗云：其蔌伊何，维笋及蒲。盖贵之也。

【译文】

『栽竹，宜于高平的地土。（靠近土山，更是适宜。低洼池遇上渍水就会死。）疏松的黄白土壤为好。正月、二月里①,掘取向西南延伸的竹鞭连同竹秆，削去竹叶，栽在园内东北角上。栽植坑挖二尺来深，上面覆土五寸厚。竹性欢喜向西南延伸,所以要放在园子的东北角.几年之后，白会满园成林。谚语说:'东家种竹，西家治地。'四为它钻延到西家去了。至于那长在东北角上的竹，是老竹，[掘作母株]，栽不活，既使栽活也长不茂盛，所以必须掘取向西南延伸的幼年竹来移植。④）坑中壅施上稻、麦糠作粪。（两种糖粪可以单独施用，勿使和杂。）不要浇水。（浇水会淹死）。不要让六畜进入竹园里。』
『三月，吃淡竹笋;四月、五月，吃苦竹笋。如果要作竹器，经年之后才可砍伐。未经年的，竹秆还软，没有长坚硬。』

移植竹子，多用逢辰的日子，也可以用腊月,不是这些月日;移植便不能成活。例外的只有五月十三日，叫做『竹醉日』,又叫『竹迷日』,栽竹能茂盛。
『裁竹，宜除去悄叶。坑中下水调成希泥，栽下竹栽,用土覆盖，木杵筑定，不要用脚踏;覆土五寸厚。竹忌用手扶抓，以及用洗手、脸的胜水浇灌，否则就会祜死。』
『月庵种竹法:'栽植沟要掘得深阔，用干马粪调和细泥;填入沟内一尺厚;没有马粪，用砻糠也可以夏月填稀薄些，冬月填稠厚些;然后栽竹。须要三四根作-一丛。须要松土浅栽，不可在株上加土。如果泥土用镢头打实，便不生笋⑧。』』

『【梦溪】说:'栽竹，只要在竹林外缘掘取向阳的竹,拿来栽在空地的北面，因为竹鞭无不向南延伸。必须雨后下栽;碰上『火日』及有西风，便不能栽。花木也是这样。谚语说:『栽竹没有定时，雨后便可徙移。多留根上宿土，记住向南竹枝。』

『【志林】说:'竹有雌雄。雌的多笋，所以栽竹常要选择雌竹。生物逃不出雌雄两性,难道可以不信吗?凡要辨别竹的雌雄,当看竹秆下部的第一分枝:这分枝上有两个枝条的是雄竹，只有一个枝条的是雄竹。如果竹子开花，就会枯死。竹花结的子实象稗子，叫做『竹米』。一秆开了花，以后整个竹林全都开花国。救治的方法，在开始结米的时候，择一根稍大的，近根截断竹秆,留着三尺左右，打通竹节，灌进粪便，便会停止。』
【琐碎录】说:『(偷)引竹[笋]的方法:隔着篱笆在[自家]墙底下埋个狸或猫，明年笋自然过墙迸发出来。在三伏内及腊月里砍伐的竹，不会虫蛀。一说:该用血忌日⑥砍伐的。③
筍，陆佃说:『筍字从勹从日，包着的日子为筍，解脱的日子为竹。』又说:筍字从竹从旬,『旬日之内为筍，旬日之外为竹。』

采笋的方法，看那竹丛中稠密斜长的笋，可以断采。竹鞭正横走的地方，不宜采，采了竹子便不繁茂。采时宜避露水，到太阳出来后，深挖鞭土采取，从鞭芽下半折断，随即投入紧密盛器里，上面用油布覆盖，不让见风，风吹了便坚硬。
笋味甜美,有毒,但香油和生姜能解其毒。宜久煮使熟,生吃损人。然而食品之中,笋是最珍贵的。所以【周礼】说:『盛在豆器⑧里的食物，...施笋、鱼酱。』【诗经】说:『吃的菜是什么呀?是笋和蒲菜。』可见是贵重的了。

【注释】

砻：long亦称『礧子』。用于稻谷破壳取米的农具。状如石磨

筍,竹胎也。——【说文】。字亦作笋。『笋』的异体字。

蔌：蔬，.蔬菜的总称