北宋茶葉年產量近億斤

  來源: 大河報　

北宋茶葉年產量近億斤

我不是一個愛喝茶的人，此番寫茶未免有些誠惶誠恐。『盧仝和【七碗茶歌】』的系列文章見報後，好友楊超極力攛掇我寫寫宋代茶文化。
楊超很喜歡喝茶，據說整天過著早上喝龍井、中午品毛尖、晚上飲普洱的『腐敗』生活，算是茶道中人。楊超當年師從河南大學歷史文化學院院長苗書梅，精於宋史，自然對汴梁生活情有獨鍾。『盧仝算是唐茶圈兒里的，總歸是在精英分子裡打轉，宋茶才有意思，那是真正的市民茶。』楊超幾度動員我。
他說的大致沒錯，中國茶史，雖然可以上溯到神農，但畢竟傳說的成分多點。真正開始大書特書的，不過『唐、宋、明清』三個階段而已。
茶，興於唐而盛於宋，這是史學界的共識。
但問題是，宋茶在中原大地早已不見蹤跡。金人南下，汴京烽火，宋廷南遷，宋茶的諸多元素要麼毀滅，要麼跟著士大夫們一塊兒南渡安家去了。關於宋茶的記載，除了蔡襄的【茶錄】、范仲淹的【鬥茶歌】等片段外，似乎尚無系統的描述。向楊超求助，他除了熱情推薦【東京夢華錄】等標準宋史讀物外，給我的只有精神支持。
宋茶，延續了唐茶，發展了唐茶。要談宋茶，首先得說唐茶。
在有唐一代，『荼』去一畫，始有『茶』字；陸羽作經，才現茶學；茶始收稅，方立茶政；茶始銷邊，開始了名垂青史的茶馬古道。
事實上，在唐代初期，北方人還不習慣喝茶。『茶古不聞食之，近晉以降，吳人采其葉煮，是爲茗粥；至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大曆遂多，建中以後盛矣。』（【膳夫經手錄】）
茶爲什麼到唐代中期興盛起來了呢？
茶史學者朱自振在【茶史初探】中羅列了大致三個原因：交通發達，運銷便捷；陸羽【茶經】，直接『鼓吹』；僧道生活，間接刺激。
茶的興盛，帶動了唐代茶葉貿易的發展，開創了我國歷史上長期存在的以茶易馬的茶馬貿易。
但唐茶有個特點，就是以宮廷茶俗爲主。茶雖然起於民間，但唐代最爲繁盛的茶文化在宮廷和士大夫階層，較有代表性的就是賜茶制度和贈茶習俗。每年新茶下來後，皇帝都要以茶賞賜勛戚重臣，以示恩信。賜茶在唐代後期至宋代的很長時期里，幾乎流爲上層社會的一種隆重禮遇。而文人之間也有互相贈茶的習俗，表明對友情的尊重，比如『茶仙』盧仝的【七碗茶歌】，其靈感就是因朋友贈茶而起。
唐茶的興起，爲此後宋茶的繁盛打下了堅實的基礎。
宋代『茶馬互市』只爲博取良馬
經過五代十國的戰亂，趙宋王朝統一了中原地區，改朝換代，中國茶進入了宋茶時期。
宋茶和唐茶有一個明顯的區別，就是國家的茶葉主產區開始向東南轉移。據陸羽【茶經】記載，唐代茶葉主產區分布在『思（今貴州務川）、播（貴州遵義）、費（貴州德江）、夷（貴州石阡）、鄂（湖北武昌）、吉（江西吉安）』等十州。到了北宋時期，茶葉主產區開始向福建和兩廣等低緯度地區延展。
這一次產業轉移，並非『大宋南遷』式的政治影響，而是自然因素使然。『從五代至北宋的這段時間內，中國的氣候由暖轉寒，宋代的常年氣溫一度較唐代要低2~3℃，北部地區的茶樹大批凍死，推遲萌芽，這直接導致宋代茶業的重心向福建等東南地區轉移。』楊超告訴記者。
東南地區氣候濕潤，非常適宜茶葉生長，茶葉產量得到了迅猛發展。中央財經大學經濟學院副教授孫洪升考證，據【宋史·食貨志】等的記載，北宋政府每年購買的茶葉總額有2906萬餘斤，除了官府買賣之外，社會上流通的還有折稅茶、貢茶、耗茶以及無法禁止的私茶。北宋時期一年的茶葉產量在7000萬斤至8000萬斤之間。宋代的1斤折合現在1.1936市斤，換算下來，北宋時期的茶葉年產量當在8355.2萬斤至9548.8萬斤之間，接近1億斤。
如此龐大的產量，直接帶動了宋王朝GDP的發展。據【宋會要】記載，茶課一直是宋朝國家財政收入的重要來源，即便是南渡之後，高宗時國家財政收入仍有5940餘萬貫，茶利占6.4％；孝宗時爲6530餘萬貫，茶利占12％。由此可見，茶課之豐厚。
除了正常的國內貿易，宋朝茶葉貿易最爲顯著的特點就是『茶馬互市』。漢唐開始，中原王朝的馬源在河西走廊。不幸的是，西夏的崛起使得北宋失去了良馬來源。尤其是燕雲十六州被割給遼國之後，黃河平原上的汴京直接處於遼金鐵騎威脅之下，北宋政府不得不花大力氣從西北、西南等地牧民手中購買良馬。
『茶馬互市』始於唐代，但唐對於馬匹的需求不如宋迫切。
初期，宋王朝曾用銅錢向西北、西南地區牧民購買馬匹，但牧民漸漸將銅錢用來鑄造兵器，這在某種程度上讓宋王朝感到不安。公元983年，國家設立都大提舉茶馬司，在晉、陝、甘、川等地廣開馬市，改用布帛、茶葉、藥材換取吐蕃、回紇、党項等族的良馬。
宋代的『茶馬互市』，主要是爲了博取良馬，解決北方強敵的軍事威脅，但這項政策『雙贏』效果非常顯著，茶能解毒去病、解油膩、助消化，因此在西北、西南地區受到了當地人民的普遍歡迎，『夷人不可一日無茶』。
元代，中央政府不再缺良馬，『茶馬互市』被廢止；到了明代，『茶馬互市』得以恢復，並一直延續到清代中期，才漸漸廢止。
榷茶制度在變更中日臻完善
漢唐宋諸多大一統王朝中，很多人最不喜歡的可能就是宋了。因爲這個王朝一向『積貧積弱』，和北方的遼、西夏、金政權連年烽火，但屢戰屢敗，很是丟人。更丟人的是，敗仗之後，堂堂大宋王朝還得給這些蠻夷政權以歲幣，才能換取和平。這使得國家財政收入雖然數額巨大，但花起來仍捉襟見肘。
中央政府的財政，最主要的收入大致集中在鹽、茶、酒方面，其中茶最爲特殊。茶葉不僅能帶來巨額收入，還是『茶馬互市』的必要物資。因此，宋王朝直接把茶列入國家專賣，並倍加重視榷茶制度, 皇帝、大臣和經濟學家都直接參與榷茶制度的制定和修訂，而且爭論激烈，變更也很頻繁，榷茶制度也是在這樣的變更之中日臻完善。
榷茶，就是茶葉國家專賣。榷茶制度，也始於唐代。唐文宗時，宰相王涯（『茶仙』盧仝的好友）推行過榷茶制度。王涯被殺之後，榷茶制度也被廢止。因此，榷茶制度真正實施是在宋代。
榷茶制度並不複雜：國家一般先在產茶區設立榷貨務（宋官署名）和山場，山場轄區內的茶農生產茶葉，必須先向山場領取『本錢』，採制茶葉後，除交納『本錢』的茶葉外，餘下的茶葉也必須全部交售給山場。而商人買茶，先向榷貨務和山場務交付金帛，然後憑證到榷貨務或指定的山場兌取茶葉。
榷茶制度既是一種茶葉專賣制度，也是一種茶葉稅制，一般寓稅於中。但是國家對榷茶之利，還不限於茶稅，他們在壟斷茶葉生產和貿易的過程中，通過低價向農民收購，高價向商人售出的手法，一買一賣，轉手之間，取得驚人的利潤。
隨著北方戰事接連不利，在財政年年不堪重負的情況下，宋王朝對茶葉的國家專賣一步步完成了『國進民退』。
公元964年，宋王朝開始明確實行榷茶制度，但這一制度僅限於江淮、東南一帶，『川陝、廣南，聽民自買賣，禁其出境』。國家專賣帶來的弊端開始顯現，一些有識之士呼籲國家退出這一領域。公元1059年，朝廷廢止榷茶制度，改行通商法。
但隨著財政壓力吃緊，朝廷也顧不得什麼榷茶制度引發的貪腐行爲——先把中央政府餵飽了再說。熙寧七年，『天下茶法既通，而兩川獨行禁榷』。這一年，朝廷乾脆打破四川的『特區』地位，在川陝地區增設提舉司，對四川茶葉實行榷茶制度，以換取邊馬。到了宋徽宗崇寧元年，又下令恢復東南地區的榷茶制度。
而隨著榷茶制度的不斷變更，朝廷在全國各地產茶區設立的山場也在不斷調整變化，經過很長一段時間的變更，最終在太平興國年間，形成了相對穩定的六務十三場，處理各地茶政。六務十三場，其六務爲江陵府（今湖北江陵）、真州（江蘇儀徵）、海州（江蘇連雲港）、漢陽、無爲和蘄口。十三場是蘄州的王祺、石橋、洗馬、黃梅，黃州的麻城，廬州的王同，舒州的太湖、羅源，壽州的霍山、麻埠、開順口和光州的商城、子安等。
宋代所完善的榷茶制度爲國家帶來了巨大的財政收入，受到後世統治者的讚賞和仿效。
元、明、清的榷茶制度，基本上都沿用北宋的制度，如明清時，將茶葉分腹引、邊引和土引三種——只是對茶葉的專賣進行細化而已：腹引限銷內地，邊引運銷邊疆，土引專行土司所領地區。
榷茶制度對後世影響之深遠，超乎人們的想像，直到清代咸豐年間，受太平天國革命造成的半壁江山『割據』和鴉片戰爭後允許外商在內地通商的影響，榷茶才被徵收厘金或其他捐稅所替代，退出歷史舞台。