玉米营养价值剖析

  : 美食中国

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
≮功效≯

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
≮适用人群≯
0 @, d$ u) z3 Y- w5 n) h
所有人都适合食用。
6 L" D% `- {6 d" w( O' X ≮适用量≯

/ m) l- l$ G+ B: I7 Y1 G" Z 每餐100克。
, K, N9 |' b; p- W ≮特别提示≯

- J% l0 \9 B4 f; _% ^  G" S 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
- K+ T* P, y9 X 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
  b/ V- H! c# |" x) | ≮健康红绿灯≯

玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
4 D# L3 c4 a/ k ≮主要营养素≯
' K7 n6 i5 C, {: ?  L
. l& A* u! e# T4 i7 F. [) v2 a9 o

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 4 U$ Y' p8 q0 O' U+ f; B(毫克)	钙
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ; `" a* k( _% t' U5 ~& e% f; W5 ~3 r营养手册
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63