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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。* }% q8 b/ L& X* N$ ]: J% W! @# _
≮功效≯! G7 X/ D& |+ N
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。/ v7 V7 v: O7 Y( ]* _0 I
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
5 z5 P4 y0 Y3 V/ F 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。% n, w2 X! {+ p/ O
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
+ F' h0 t2 f5 Q, a! m ≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。) `, M3 k% P p: Q
≮适用量≯
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每餐50克。% h8 T/ E2 D3 e ^* w5 o# B% v
≮特别提示≯; B$ ?. P8 ?: E2 G
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宜与大豆或肉类食物混合食用。8 o3 J. G4 W& N
小米粥不宜太稀薄。6 m' {( h. w+ o; R! ^
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
1 J- I9 ^8 t. n& f; c( r% ]* I) U ≮主要营养素≯
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4 e6 W- V+ }, }# P$ s: Z 维生素1 j3 n1 o& A' {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
4 E4 P0 D: C/ u. Y( ?(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 l1 [( `+ G/ E5 e6 u
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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