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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
1 C8 @; t$ y. h9 t. Q! }* ?+ K: C% Y ≮功效≯
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。; o; W; \8 P8 I5 M( A
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。* `3 u2 \# B& O( H v
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。2 d$ ^! q0 J0 z6 r9 ?# W
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
! c0 @8 r; Y6 `: [$ _: R7 h" c# I ≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。9 q) u. x3 U. i# Z! b# B
≮适用量≯
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每餐50克。
, L# m" W: s; A8 A ≮特别提示≯
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宜与大豆或肉类食物混合食用。
, i$ }( I& M4 k 小米粥不宜太稀薄。
/ G% y# I& a1 [- p8 U 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。! i+ d2 @* @, ?0 g9 S
≮主要营养素≯
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0 ^ I* u3 f- b! e7 y% K 维生素# O* z" j: o; W8 Z$ V
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" T- \. ]" U$ M1 _$ v5 l# O9 |(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 K( R _% V" d) s* C. E: U营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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