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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
. [- e+ p8 @7 j4 z ≮功效≯
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0 [; L9 ~/ v' Z5 g# U5 E 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。/ l9 \7 N. B. ~" [& A
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
' ~: H2 @* {, e" I; \3 B 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。7 Y0 G9 i) O0 ~3 D
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。2 P u5 f6 U8 e' I8 R; j
≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。! S2 p' I7 t5 T9 x0 w
≮适用量≯
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" {: N1 Z2 i- ~& E' m `4 X( @ 每餐50克。
" `1 R0 V$ ` X, |* H6 u" j3 L" U ≮特别提示≯* m1 k, s0 n# k1 k
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宜与大豆或肉类食物混合食用。! u6 Z7 T- w% ?" t, Y0 M9 X
小米粥不宜太稀薄。' h% Z W& g @6 W, F
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
6 d5 R4 d+ g3 `: X; } ≮主要营养素≯7 i& Y9 X3 H. S& I( P$ {
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维生素
* o3 E- g. N2 V+ p5 T! c/ p) a, W(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
& T! O/ T" @$ K6 s2 S(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
" y. t0 m, q0 |, E+ O/ X营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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