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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。+ I V/ @* H, w: z0 j% C
≮功效≯
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。4 H% ^! t# v# V& q
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
9 W+ d; S. I) {+ O. ?8 b' r; p ≮适用人群≯# Y' Q% ^$ E7 p4 B. K2 {! u+ J1 t
/ E# U$ K) l# i2 v0 K 所有人都可以食用。2 p% Y" Y2 ?) ^8 L& V3 f
≮适用量≯4 D, \" H9 Q) C* L0 A& _
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每餐50克。- H2 y3 l0 t/ ?. B
≮特别提示≯
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
9 V% x0 _0 \# D: Z! c$ L/ u; g$ x ≮健康红绿灯≯: c6 M# `) ]) N% D( q; |5 G
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。* m- P: S6 W; f9 R
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。' V% j; h/ L7 w- P" f; Q9 I
≮主要营养素≯8 \ C' b, l' v: u' n6 Q* T% F
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维生素* ?) y' N5 ^- o8 e3 c' |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
& p( {: T- L* T4 K(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 S! ?: c& A" S7 N$ q3 T+ J营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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