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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。. X0 W$ F% O* I( ]
≮功效≯4 Y ~3 F, l7 q: ?5 u
Q+ M/ G5 G0 ]6 y6 C& D 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。1 }' @! p) {6 |! C9 |
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。5 U4 {' o, \. i2 |% C/ A/ m' [
≮适用人群≯
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所有人都可以食用。
+ @! [& X5 b( ^) _6 y( x6 u/ Z ≮适用量≯
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4 o+ u( b Y' C2 |9 Q# x; } 每餐50克。% S* b5 p; V7 K' V/ C' A
≮特别提示≯. p1 Y+ A6 `0 `. d
# v5 j7 H. v: |, m% v+ q 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。4 X$ c) m5 e7 F7 }+ X/ z, a1 @/ ]
≮健康红绿灯≯
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。1 E2 Y3 F4 F7 J6 e! y8 h* g* J
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
0 N* T+ S. N# r J0 t0 [0 g ≮主要营养素≯) \ Q4 E3 V3 K, K; _) h
4 Z. B$ o- J; ~$ H+ \2 x0 z: ]
维生素8 U, H r5 d, B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素% p m% B7 K- C8 b
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 c) P9 W' [$ q* S9 u8 R1 a
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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