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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
: C# w, p( f+ U) R% } ≮功效≯
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。3 R6 W* i5 q9 {# \* |3 p
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。8 h: o# E" k/ ^) }- F* y7 t
≮适用人群≯. w9 Q$ ~/ q2 e8 }1 @
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所有人都可以食用。
9 Q) j3 }6 G) k" K8 O; ^9 x ≮适用量≯. O+ U W. G, }/ k8 r/ h/ `$ [% n6 H
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每餐50克。2 w8 r2 u. J4 a, P
≮特别提示≯5 O" K( L/ c. j2 y! s
2 X6 U! l) R7 E8 [ 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
- u v3 g+ a1 y! \ ≮健康红绿灯≯6 Z1 h& b) y0 G+ o" z
( Q5 C3 |7 b1 Y 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。" e7 J# e. R" P4 e% x$ z" w& p
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。 B8 _8 E3 @% U% ^$ J
≮主要营养素≯
: M9 g8 M* R: _3 W6 x9 Z4 y% |5 W" O4 u) g% w$ i( \
维生素
' p/ \0 X5 v1 T- ]7 [& D2 c# v(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" t) m2 q: Z8 r, i
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
; ?% v' S4 [+ m+ f营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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