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: 美食中國 5 Q' O' m+ x0 t- H- `6 ]
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國，土豆被稱作『地下蘋果』。土豆招牌營養素齊全，而且易爲人體消化吸收，在歐美享有『第二麵包』的稱號。
* V Q: z$ X/ D$ @ ≮功效≯
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土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
1 V, D- o6 v5 D5 K, N: y* X 科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲，每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。; [2 F2 t0 l7 i+ t( h& c
中醫認爲，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。$ Y8 m0 D1 M" I
土豆對消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。9 T- \1 |' ?& o9 {8 `
≮適用人群≯
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大家都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。$ d% E( o3 Q& Z4 ~5 Q+ M2 y: b! r% E
≮適用量≯6 |5 m2 @5 c( m& U6 W8 r
& T( V* P) ~. U2 x s+ s 每次中等大小1個(約130克)。1 X4 ~ O; f# W# j* T: f" f' A
≮特別提示≯
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
& r8 M8 a1 H3 ~& t8 Q5 K$ K4 c 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5 t9 _1 @. g/ ^3 D' m( ] 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。) {2 y7 L! { o. X8 v
≮健康紅綠燈≯4 a) X! W1 L$ |) q/ c3 I7 J1 {- c
' R. s( c5 c9 \5 o
皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。( T7 i3 O# [4 n
≮主要營養素≯! \% v- w' ?: o
* M Y- P' m; y, W 維生素
# v# W f% b& o2 X1 {: H% \(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 {- T' x7 E' R
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看( N, f/ x# o- r; b) k7 Z
營養手冊 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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