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: 美食中国 . C5 n$ Q, f) j0 I) t, e
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
$ f h; z% |8 b7 _; m9 {9 D ≮功效≯: F1 _6 h' o. V! R. a c
) d) Y' d$ ~ @) m 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。* \$ t" M) t( k9 |$ d
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。3 ?6 d/ i% U; g! {: `2 `
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
5 d* W& M. J) \! x/ b! U 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
6 b {4 z7 w7 D% }; U+ b/ U ≮适用人群≯- I% N: o; D% W. X
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。: K/ L P" b9 F' W! i
≮适用量≯9 v8 d0 }' Q1 y q
0 |" K1 `# _) l( k3 E* x 每次中等大小1个(约130克)。7 @2 J0 i6 Q' q. d' K! E
≮特别提示≯
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; {" m% j( ~: t L* ?) \ 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。6 x; Z3 y9 ]) R3 ~9 ~% U3 c
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
* z( c! G: W% q' W6 M 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
I N$ e+ l% b* @# p ≮健康红绿灯≯
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0 T) A! c) V9 B( k) b 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。( a: e0 J7 Z* |
≮主要营养素≯
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维生素
8 t/ g# A7 x; V7 E(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" X% Y. I. n5 U5 ]# c: m. N- h
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看4 p/ u) o) {3 p( W) u! T
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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