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: 美食中国
/ Y( }5 }' w+ q& e3 d8 @ 红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。8 Z& x% H. u$ O) `8 U; p# }
≮功效≯* ?0 C, f# z5 |$ Q9 X; x# C
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红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 K/ b; M: B5 W) w* _
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。6 Y5 U% Y, q; h8 _
它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。; D; ~8 a+ Z0 w% m m: I( o
≮适用人群≯
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4 G: Z# p4 t/ s, K 一般人都可食用。
/ S: l1 g2 p. I3 s ≮适用量≯
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( ]- z. D6 M* t! y" k$ F5 y 每次1个(150克)。
7 V7 D+ i4 ~( ]* l1 u ≮特别提示≯2 v5 M# `* a7 I B% E
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红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。" m2 L# Q& ^! ?& O" j6 e- Z
≮健康红绿灯≯
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红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。 N C; r$ j. E0 |9 {- F% c8 @
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。5 l# ]1 A. h. W- |; V
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
1 o0 |8 |3 N" E3 W" @! T ≮主要营养素≯% l- w n% \( G. H* t( p0 f
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维生素
' s2 s* ~% ]6 E(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; D) [# @) u% r8 \ A" D
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看3 ?& e# E3 R6 A! b
营养手册 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
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