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: 美食中国
J. m( o, o8 w/ m: R! z 红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。
D/ x) Z5 C- F0 G: @ ≮功效≯& H/ q" I$ u2 E5 r9 A
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红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。- C: D* e0 z- m2 I) R
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。7 h3 R6 p1 T/ g0 B ]) Z
它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。5 K, Z; `5 ~5 q7 y
≮适用人群≯
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" L, A2 }$ g( {- o* j! w4 q 一般人都可食用。! w$ f2 }8 C/ J6 ?1 e
≮适用量≯) D( ^( ]) N1 N6 y. y9 v8 ^
3 g% h% F0 M4 D 每次1个(150克)。 e9 k: Y$ D& a7 A" t9 T0 r
≮特别提示≯
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红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。" M. H8 s+ Q$ w3 r- B7 Q5 }
≮健康红绿灯≯
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红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。4 o. U& e2 Z1 P# @) S1 u
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
0 x. v! _) C) M- V& O' M2 q Q 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。! U, N. D7 S2 q: R! F2 }% I: d0 @( p1 i
≮主要营养素≯
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' U* ^. x/ D! S4 S6 y: K9 n 维生素
9 d$ a/ ]# [6 R9 x(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! G9 v3 C+ D) H" D; m
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# ^( X3 D8 I; _. P营养手册 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
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