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: 美食中国 " `& z- I- G# ^+ e4 S# \0 R
铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
4 c2 i- a5 ]8 I5 J [≮功效≯
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- h) H, c% t/ {8 [! T% F& t帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
$ K' s6 {4 w# c) \1 |+ b" U有利于维生素C的吸收；5 W' V0 ~; a; G: s
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。3 e7 V8 Z# p% W+ ?0 ?6 [; L% p
≮建议每日摄取量≯4 n$ a) z3 {1 j
/ o4 X' ?5 F+ k/ G$ v9 d成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
: w/ [, y9 a3 u0 s≮补充周期≯' o1 H- w1 j5 x4 P; E
( `- L$ ]$ M0 ]/ ~7 H* Q) K建议每日补充。
; m; q% E: a' O, @# y: u/ O; w≮食物来源≯- a/ F! U$ O( r/ |% k& u
9 I/ ^3 g4 ~2 n5 n; z豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
+ V+ P& G, u9 a8 [3 {5 | r≮需要人群≯3 Y- T! }( F. p' o
+ ?$ c0 A d$ d( L只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。
% I* Y M- Q3 J2 ]3 L9 R" \≮缺乏症≯* w# J( `# J' }% {% x# M7 z9 ~9 R2 n
) h+ I! Z3 d9 _7 d身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。
" h5 Y0 Q: h5 S" k3 e+ }* ^8 q≮过量表现≯% @4 n/ s* ]- Y! @6 g2 H
4 t0 h4 [4 A. W2 Z6 t: a# J肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。 |
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