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: 美食中国
" W" W- N0 `% g7 N 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
* C& A K+ w" k8 p \+ L. {6 Y ≮功效≯
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n) Y' m6 N2 q% Z 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
* L7 ]- }9 ` i# I6 ]* F 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
9 F* o: z* C! [/ p 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
+ |2 ~: P0 `+ }. J. l 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。4 ~9 \% h ~+ s, p& w( A* r1 @
≮适用人群≯3 a9 c1 H9 C9 S P' ^$ g
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老幼皆可食用。
3 \8 U/ ^7 \/ p: D- K* l ≮适用量≯5 f5 o! ]) U% W/ O) {1 v
$ y; O/ D! |0 b V8 d9 M' t' b 每餐85克(15cm长左右)。
( ?& i, l* v4 t2 j- Q0 H: M: S$ ` ≮特别提示≯" i# l& ^: R% `9 m) I
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。, B8 b* E. d t* ^) U9 L
≮健康红绿灯≯
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山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。+ d2 o7 i, N7 P' \- u
≮主要营养素≯. O: M: A% a, F A
/ x+ V7 S1 L4 l: ? 维生素3 J5 n4 ` b- ?7 j) G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素+ M9 Z8 \4 l* K' t$ B/ S- X
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% p$ u: i* U: h( }
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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