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: 美食中国
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山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。( e- j5 P. m+ t$ ]
≮功效≯
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。+ f( [# F$ y6 y2 o E9 C
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
; s8 S3 q! [. C( l* w7 e 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
w: R5 t' F+ L" @1 d: x: k 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。, V2 |1 v- ~1 J4 ]" f
≮适用人群≯
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t& V4 A9 P2 Z; e 老幼皆可食用。
/ F& F) A; o7 d5 P" o: ] ≮适用量≯. s! [# P) F3 {4 C1 f+ X- s
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每餐85克(15cm长左右)。' ]2 _/ L+ W! R1 N- t' G
≮特别提示≯
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% v8 B6 R" f, \% S 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
' F+ r. R' I5 K0 O% a9 m9 H ≮健康红绿灯≯+ ~ ?; D2 Z0 S9 J$ p, B
; l+ D. h; F& K* ^/ V7 J x# z 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
4 v) z4 z, |4 [1 ^& w ≮主要营养素≯
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, [4 R8 ~6 j( j1 I8 O 维生素+ o$ U0 m) k& v$ p# |* K, B& @
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# B3 u( l4 ?8 E9 l
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( k9 ^2 q+ b* A2 H, T营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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