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: 美食中国
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山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。! L" g( d0 \) r: K% |* g
≮功效≯
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
0 c' T5 C- |& ^ 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
% V6 x6 C& N7 E$ d! V) H2 @ 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。& ^6 W+ g, F$ k/ m+ r
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
+ N5 _: ~3 t- k! } ≮适用人群≯. E! i# r& G6 U
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老幼皆可食用。/ K: I( Q! c6 v2 G
≮适用量≯3 R4 O. d' x: _* C, h
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每餐85克(15cm长左右)。2 m9 a8 O, L! i) n2 P, ]
≮特别提示≯+ s+ X* i' d3 ]7 Y1 n3 ~5 T
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
7 j, I6 ]7 I" I# } M& _* J ≮健康红绿灯≯2 U; T3 J% g( G+ d* R
3 V7 e/ s$ S9 _" i: e7 w) v: e+ K 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
4 w- w0 i# K1 \& \+ m7 Q! U+ b" w ≮主要营养素≯
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维生素
% Q& J+ ~( z, L# p+ h4 M+ p2 W(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* h9 n/ J. F* Y0 i* N
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 B' e8 ^$ V9 E# R; N' o营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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