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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。5 P, B6 p7 t2 d
≮功效≯
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2 w1 P, q. G. H) ` U 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
+ f! X* B; B* a9 j5 { 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。8 e: p$ x2 L+ U6 d, F# @
≮适用人群≯% |8 g$ P+ l7 J$ M+ l( F
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。- `% }7 S, a, S3 }, c4 g4 i
≮适用量≯
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每次2个(约80克)。
0 n& T' k0 v4 z7 M ≮特别提示≯8 y8 V9 B9 m* D( X1 c
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。, A5 q, N, u6 l ^0 \
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
% }1 y- [4 n5 A. U ≮健康红绿灯≯
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
& v+ @8 I N: b" Q+ a9 M ≮主要营养素≯
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q1 L) U4 f* u; f5 L& l 维生素: ^$ ?' L) ~; V: h* R" @' z) M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" k8 r1 c5 }* w
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; i0 ]6 G+ \. t9 H+ m
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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桂公网安备 45010302003000