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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。7 q. K; m1 u* T y2 ?
≮功效≯
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3 v* S, @ o/ G k: J0 ? 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。$ ^5 N' ?$ O: c' A) V
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
4 F! O. G6 n4 B 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。- u6 z& X3 R" w+ N- l8 h
≮适用人群≯/ T& Y8 P/ \) a U+ Q2 u! I- i* R
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一般人都可食用。( z9 ?' b: k: m5 Y4 ?- U! z
≮适用量≯1 ^; X- z$ \) Y4 l k
) \: T7 t: q& k, P+ i 每餐200克。
# c+ E& T' i0 {/ u9 P ≮特别提示≯2 [! M0 d( {0 m8 ~
- R, s) C$ s+ |! e7 k 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
2 [( J4 Z0 K- f4 ^ ≮健康红绿灯≯
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- Q9 ?, O" V6 o, h$ O 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
# ?( S% _$ G% t" r- ]# b; D ≮主要营养素≯# p( p1 ] N6 W
: p1 J. H4 ^+ R T 维生素- l5 F5 O6 n4 f5 F0 H
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" R# H4 Q+ S& T, E9 {! X3 R/ v1 h5 ?(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) |- z! S, f B) k
营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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