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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。5 A ^$ S( {$ d/ l t- d
≮功效≯0 d! T \5 \) ? W3 w, t. T* b
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
7 x/ ]5 {5 K) g! W 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。3 |8 C3 u/ e; |/ o E" Y* ^5 |
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
0 r3 K# k: f* _% U) |7 i$ [3 v ≮适用人群≯
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( V9 g8 H. w- B 一般人都可食用。
) L' l T7 h+ u ≮适用量≯. B8 q9 y9 P+ t
. W3 H0 F: V( S: t: F 每餐200克。% D( f3 s5 f* ~ \5 ^1 Q h
≮特别提示≯9 L# U4 o6 q4 n c9 H* U, c
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
/ l" [# K( Y6 w ≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。. ?& m2 s4 B4 Z& C: |9 |( J
≮主要营养素≯
: ]5 V' R, \, R. Z+ Q! l# b. A" {0 L+ u. l# n* t& D4 H
维生素
0 W2 D: w3 `" o1 i* H7 u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素( n4 A. I' R5 V
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
% h( {' P3 q% M6 v$ c6 h' T* R! \* [营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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