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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
1 ^$ }! A) f S4 ]1 g" W, ~ ≮功效≯
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。+ Y( A M8 ]& v h; C! E
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。: u& @ z" f3 v& E
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。- S( |; D5 e7 Z' L6 K+ X, C1 @1 j
≮适用人群≯$ k8 q% }. a3 Q# L' P( p
5 i# U4 X5 J* [: r 一般人都可食用。1 P8 _, H8 s7 Q$ p
≮适用量≯
6 K. m' s/ J0 a1 J% T: }! ]& ~$ O$ J; R- }+ O! p2 ]
每餐200克。
6 N# l6 I; l9 e5 u% v7 V* C3 |( {$ o) r ≮特别提示≯
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。# |0 V8 P: u' A# x
≮健康红绿灯≯
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1 k' l2 n* q6 v, z 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
, u9 k- y4 P% h% ]4 d+ } ≮主要营养素≯
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维生素) u3 s2 ^' Y3 y1 f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ ^: }. M1 W3 u) }" c# V6 g: J% w
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看, r- G4 W% h; k3 e+ U
营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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