洋葱的营养价值剖析

  : 美食中国

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9 b7 A. W' d) v2 ]$ L洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。 ≮功效≯
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洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
2 |2 L3 r' ]3 p5 o  ` 洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
9 ~" b/ c/ Z' i  Y! J3 J 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
) b0 g2 K3 M, T; Z& u1 R 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
≮适用人群≯

所有人均可食用。
≮适用量≯

% b# o6 T# _  B* Y2 R 每餐1个(50克左右)。
  _7 l* H* s9 e! q' s! `0 p: W ≮特别提示≯
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1 b. i% q3 x7 e( J0 k 不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
7 |4 s4 z5 L1 \1 C ≮健康红绿灯≯

凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。
≮主要营养素≯
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维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.03	0.03	0.16	-	8	-	0.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素   `( j  ~6 r: S' e4 z(毫克)	钙
210	-	-	20	16	0.19	0.2		24
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 + m4 a& v. ?' @4 g- F/ W营养手册
0.6	39	138	4.4	0.05	15	0.23	0.92