洋葱的营养价值剖析

  : 美食中国

  S; K0 h5 z# f0 S& C' d洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。 ≮功效≯
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洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
( @; t2 U6 G7 l  ~# ]+ {# `8 E6 M 洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
0 a# z& J, h$ n9 O- U6 c6 X 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
$ ^# Y+ V9 G4 S3 d) j4 Q ≮适用人群≯

( I2 c) b2 ~. i, S3 o7 q/ C 所有人均可食用。
3 T8 x3 K# n( E+ x5 _9 x! Q% |2 z5 }! R ≮适用量≯

每餐1个(50克左右)。
2 D* M/ `( [8 \# L! }4 w/ [7 o ≮特别提示≯
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不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
, O4 e" \3 y$ U# q5 P, u: a( p ≮健康红绿灯≯
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/ R! c8 j4 a$ z. R 凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。
/ p$ s' w5 Z2 |% k) ^5 E ≮主要营养素≯
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  C. y* F4 q1 W1 r9 j: P2 u+ H

维生素 4 ]# _, t; h) F4 `( t(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.03	0.03	0.16	-	8	-	0.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 7 u% o( a" V8 T6 F3 g(毫克)	钙
210	-	-	20	16	0.19	0.2		24
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ) J4 b# C- w% Q4 [, }5 P营养手册
0.6	39	138	4.4	0.05	15	0.23	0.92