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: 美食中国 / {0 m* _2 H% m3 Q
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯& U0 v b* }8 H5 z! D2 x; ~4 g
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。9 K$ P3 x: T( F' p4 }6 S1 q2 Y
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
( z7 `3 c6 z% O6 b! E9 m6 c 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。& E% P& O. r( a& l0 B; c
≮适用人群≯( M- ^* b6 D$ F5 o2 ?
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所有人均可食用。$ A4 f" m; L$ L% y$ e4 ^. l
≮适用量≯3 _2 F. W1 s2 O2 l/ m
- s1 B1 |' o% e2 c 每次50~80克。. q. ?5 j X" m" U% c
≮特别提示≯
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苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
% ]( g' ^) ] i- {. } ≮主要营养素≯' D& p Y8 v( S7 [1 b' a: S! a
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维生素 ?7 M" G$ b4 P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 e$ a* C2 G5 _( z, ~0 {
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, S }* Q7 D- u" h* x6 Q营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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