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: 美食中国 5 N9 U V; M# C1 r( }: [
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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$ K( {5 J3 a$ Y, u- I: d 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
, l" H* X. R7 N$ e0 c" G0 L0 Y7 S 苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
* p# |1 x% P% ]# @ 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。4 [8 k) Y/ g' X8 j0 \4 f- V' z
≮适用人群≯) G% _3 K+ q/ ^- g7 h- w7 I& O
# b" }( A- k& y% C% }0 o 所有人均可食用。* S& X( A8 b. z0 ^' Z5 }4 V
≮适用量≯: c* I/ _1 H/ _( c6 ?
& K4 \2 S: f6 | 每次50~80克。# N( H" q P$ C1 G$ w
≮特别提示≯3 ]$ Z# t6 _3 { g' \
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苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
/ E+ ]- r! P0 H ≮主要营养素≯+ G! m1 I. B) i t5 U |* ]
' p ]. l4 r- T7 S0 X p0 w" D 维生素
- K. q5 `# @+ } k(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素7 h2 z8 H) N R+ s
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 @* [8 j+ y/ j& c营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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