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: 美食中国
: d- P# ?3 Q% I) _% H( }' n; F魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯) a- _# M5 E+ j h6 Y$ }6 l4 j
) ]5 G$ T+ O% O3 K6 B 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。3 R- F9 |) R3 n
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。! b0 @& v6 n$ s; c+ W4 |' l7 _# L
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
* s- K. h2 q6 D& r# W4 N 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。5 c; `% C2 p7 A9 n& `: y
≮适用人群≯) }" c2 l$ H. C8 y, y# j
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。2 e9 Y9 e3 C& Y2 B& Z8 M$ c0 q
≮适用量≯! \/ T; V0 G) n' B6 a
5 y7 Q. n0 H3 e/ c0 `, J5 c 每餐80克左右。
* `9 O: C0 t1 B% S5 a O ≮健康红绿灯≯
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
8 g5 C* L7 j8 S+ ? ≮主要营养素≯8 R3 T% d% u4 ~/ p! J* o9 o+ c. h
2 z) a% [+ [! P1 a* W
维生素
* x4 Z( ]: Z3 f ]5 W; {6 @: {(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
) N, ]) X K v. y9 s6 d6 ^(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
$ {. e( j8 r( j( t! }" K营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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