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: 美食中国 " E q3 R# l; d/ ~2 u
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯# O1 {, G! a* }+ @$ Z$ P* E7 b
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
% u8 X9 p9 F- h) w' ^ d 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
& D5 P0 ^2 D3 r, |/ Y1 n# c* s 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。7 \0 G" q+ x$ |; q
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
0 s3 y/ B R, {2 E6 T0 O ≮适用人群≯
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; n8 w5 o+ T# @$ u 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
3 q' o( _! c; O. u8 N5 \+ F$ Y ≮适用量≯
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每餐80克左右。$ Q8 I5 Q4 L' _( q
≮健康红绿灯≯
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。2 V- Z# E$ \" R0 ]- r! q K
≮主要营养素≯" _7 ~' B) Y3 J! U6 W& @9 K
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维生素4 K* E% t: j y) T0 j6 S
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 g3 r1 ]1 E' Q7 i0 N' g2 ?(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 k4 K& _; b6 i) X
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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