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: 美食中国 k* K+ r4 }4 R2 N& u5 T
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯
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6 X2 t3 ]" o5 b" |" v1 N; R& N 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。' |" M0 V+ J# d* m, u
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
C; w6 u& W1 r# Q$ |2 g 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
, b9 H+ Z% ]8 C2 |: r 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。* v3 b! @3 b) ?- \# U% q2 H# I5 w
≮适用人群≯
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
' {; F* T" c9 F! o& g2 | ≮适用量≯
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每餐80克左右。$ B7 n% b- s/ X3 y! B0 s4 }; |4 }
≮健康红绿灯≯
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( f( Y0 I+ G' c6 P# \& H, x 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
* W0 J. L+ a( f i: \+ \5 c6 R ≮主要营养素≯, E- m' O f' o6 V5 Z; A. {8 D
, W: c- G* N5 x3 f/ Q3 P 维生素
8 z7 ]2 `+ x& y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 n4 e2 Q: }. K
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, Y2 J6 x' O; [0 l) l5 s( v1 P- y, P营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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