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: 美食中国 + i$ d3 E* `, `4 _
, K) h: j7 U! z5 T小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,所含维生素C约是大白菜的3倍多,所含胡萝卜素是大白菜的74倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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* x" L: Y' T2 _ 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素,也是维持生命活动的重要物质。% A) G1 {. G3 y$ d% t
它还富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
/ `" N4 f& v% | M& s+ C M# F2 t 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等,有助于荨麻疹的消退。
7 i, l3 L; w! o ≮适用人群≯
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大众人群均适合食用。, n# X) n9 w% ~/ e/ D3 B; v1 P
≮适用量≯
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每餐70克。$ c( ?$ K8 K" B6 W0 v5 F
≮特别提示≯
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1 w, t- W+ {% J 不宜生食。
9 u7 q e/ W1 O; S* m+ T$ m! O 用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。. ~ M! k" \# v7 f5 d
≮健康红绿灯≯
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5 z9 s" B/ d0 P. M/ Q 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。3 v8 E. e5 d. v) T
≮主要营养素≯
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! ~- `0 y2 ^% o0 \+ f4 m7 _ 维生素
5 A% j- Y$ j( D/ k; x9 y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ f9 S, _* Z& s& l) z- R# z
(毫克) | 钙 | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
2 T4 `; n! M$ v) `( N# i营养手册 | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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