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: 美食中国 * t2 t I- a- h) N9 P0 B( ~2 `$ w
$ P2 L! \0 ]; c' q6 x" H1 S小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
$ F/ T8 C. k5 t/ r 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。5 ^6 d+ n+ R+ l* `, l
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
U7 v6 _+ [) @9 e ≮适用人群≯
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8 }1 H' N0 X* `7 E8 ^/ x6 G% c( ? 大众人群均适合食用。
8 p8 r1 G/ N, w& x, w" B5 V3 k ≮适用量≯7 \2 e& o$ I/ K" J/ W5 g1 M# r
8 F/ v3 P7 e/ q/ E& q$ Q; C# a2 @ 每餐70克。
, z+ H$ [! T- Y \ ≮特别提示≯6 i8 n+ b; Z' l: Q" N( E
' x5 a2 [! l+ l 不宜生食。, Q* @$ c" Y) I& ~& \# _/ u- m' R
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
9 V/ [, c% j2 E% o3 Y7 A; w$ G ≮健康红绿灯≯
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: x) i7 g `$ Q5 j" p 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
: o: Q. N( w, n( b% b% m' W ≮主要营养素≯4 S, u' ~0 K8 e4 Q
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维生素8 l. l! s3 i6 M% i8 \) y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, s! d( l) o9 U% x
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
9 a B/ R1 g+ R5 b营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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