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: 美食中国
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯# j! U5 H( f! d% m$ A7 L- e8 {
* z0 m! D# g R8 O& t 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。3 w" M! ~ \0 ^; ^2 D7 ^4 a1 {
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
, q. }% R& Q: [& \ 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
8 L; c: h0 f# d: c; g s ≮适用人群≯
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大众人群均适合食用。( z7 m$ ?4 d$ v
≮适用量≯
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) n8 w/ ]! D( {( s) w 每餐70克。 k: i% ?" i# F1 |0 k \
≮特别提示≯
' ]3 T Z6 z9 a2 ^- z8 M! u1 C# H% I2 x
不宜生食。
! e8 M2 b+ A2 H* D 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
& g0 t% h4 D d( y; H: B ≮健康红绿灯≯
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5 y' ^0 _; j0 n4 e" a% j 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
) R* P" X. d7 F& p0 W* H% f ≮主要营养素≯6 H! X: I) ^' |' q8 m2 _4 R% A
1 d7 _6 J5 \: x+ P: {1 E9 N
维生素% k# D% z: b" R3 _. t: n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. z: d4 b; b* O+ C
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 ?) b& z0 Y5 M& [7 b7 `营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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