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: 美食中国 - a% s; u) F, e; }' G
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯/ l% z2 {! m2 X3 ~
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
. P3 F- ^$ h' i. {- V' \ 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。+ v( z, A5 l8 N4 {6 x6 |" U
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。1 y, h! e' l5 }
≮适用人群≯+ w& [: V9 C; E" l4 q
; G7 W8 w3 h0 T+ b 大众人群均适合食用。. v T- e3 x2 b$ A
≮适用量≯
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6 c6 |/ E9 N9 o5 g4 T9 ]+ v 每餐70克。% f" I& ~, K+ K
≮特别提示≯. n- B3 ~) x! a, J5 v' P- C
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不宜生食。
' P) V' s' t5 v$ e S# v, J7 s6 ~; C- a 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
$ P1 m5 S) N$ w2 O" I( t ≮健康红绿灯≯0 V( n( h% e- O' b z! v" I5 l
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脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。 X( x( f) H0 y0 t
≮主要营养素≯
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维生素5 j- K: k! l% E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
$ |% g: o( ] c9 X! H# b3 o(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
. }- b" z) L" b/ H4 ~' S- e f7 z营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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