小白菜营养价值剖析

  : 美食中国

, K) h: j7 U! z5 T小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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* x" L: Y' T2 _ 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
/ `" N4 f& v% |  M& s+ C  M# F2 t 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
7 i, l3 L; w! o ≮适用人群≯
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大众人群均适合食用。
≮适用量≯
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每餐70克。
≮特别提示≯
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1 w, t- W+ {% J 不宜生食。
9 u7 q  e/ W1 O; S* m+ T$ m! O 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
≮健康红绿灯≯
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5 z9 s" B/ d0 P. M/ Q 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要营养素≯
0 I0 C% J* Q+ \: A7 M, {) M( ?! i& D8 Y
! ~- `0 y2 ^% o0 \+ f4 m7 _

维生素 5 A% j- Y$ j( D/ k; x9 y(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 2 T4 `; n! M$ v) `( N# i营养手册
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17