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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
" i* q) A; z; |# j' l6 \ ≮功效≯' k3 D3 m9 ^% q) R O. ^1 P2 ` m
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。" W. |# }, ?8 e# Y8 u' I7 Y& R1 K* |5 S
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3 a# K$ ]! Y. v7 _! q 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。( s" T( g+ g1 h8 ~, c" @9 }
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。# g; u" n$ u% ]. Y9 B$ [, s
性质甘凉，有清热爽神之功效。. T6 x" O4 ~7 n4 m# m
≮适用人群≯) z& k- W0 }3 H; E0 f1 F, j% e
1 o$ \1 O" u6 I% f3 r 老少皆宜。
* c1 d9 a! ]! f7 ]/ ?3 t ≮适用量≯
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每餐80克。5 o- R8 y+ A! G0 R
≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。3 b3 z9 B; T% a' g5 T
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。 P( n4 j( C7 M( p. I; ^; r
≮健康红绿灯≯. f' E1 s3 z Y* a* t% @
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。, }, V5 L- j, E. ~# V7 D8 c8 @' P; u* z
≮主要营养素≯! N# X% x9 A6 q3 _) H
" B9 L; _' x7 a" x 维生素
8 N! ~9 B; g8 P8 g* p3 b# @(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素% q5 V" g" Y$ a- N% V9 Z# O7 \1 T
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& F2 G7 A5 p9 y7 R a4 N
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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