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: 美食中国 / z K6 L8 n4 |" T. D! b& v" U
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 2 k+ _9 ^7 a, l/ F0 U X% W2 F. K
≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
, D9 e" J1 \ T/ e; N, G0 j 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。' U+ i' ]. _9 c
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
8 v; s4 G: `- x. i6 M 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。& N$ L) ~" o9 U5 s! v1 ]+ C* |8 N
性质甘凉，有清热爽神之功效。 T: U6 b3 c1 ? N8 }9 H4 k
≮适用人群≯
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老少皆宜。
' H/ ]: k% w5 J% n ≮适用量≯- R+ E$ E% F2 z. c4 S/ o4 T: |
* C4 I, A L2 ~6 r; I' { 每餐80克。: z% w9 g1 J& G- W8 b
≮特别提示≯. i* U/ ]- \$ u: N, T+ ~
. U& g, [. Q* i+ D 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
* ?' E1 W* g5 ]$ W2 X/ V 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。2 C; p" ~8 ~& x! F9 {- Q: q" s. o, u
≮健康红绿灯≯+ o% K! o: n9 F4 {
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
0 }& o0 c: G& ]. Q3 h0 [ ≮主要营养素≯
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维生素
2 H- [4 k! \, n6 A0 G% C(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 O% h, A! a5 u0 ]5 o5 @2 h$ R
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
1 Y& s: i+ u/ P$ I营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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