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: 美食中国 1 Q! t; e7 E9 |5 s3 y
3 @6 Q4 \; b' T- h莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯; q6 ~0 u% Q* V) U: c- k: u
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。* O. A% C, }/ f5 A! k" E
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
, q9 [% L8 K9 ~- O 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
5 A: D) t* z- x, c2 u+ w 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
1 Q- q7 [& D6 Q: k7 e/ o' v! K ≮适用人群≯
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9 f" H: g( k7 L% @5 K4 m3 V+ l 一般人都可食用，老人儿童更适合。
% A K9 s7 B/ B/ X F0 n K _ ≮适用量≯- u: Q# `) X" T8 x, c+ I8 o0 U
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每餐60克。: P8 l# [ T* s U
≮特别提示≯7 \+ h2 U( j4 j9 D9 F1 g
/ }4 d7 k4 M$ ? 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
. K$ f% O3 E4 W) g$ {- S ≮健康红绿灯≯* P0 f% B' _4 H1 `5 u- k4 N
+ C7 l1 X+ [0 J7 _! z5 T& { 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。" g4 q! [( v- I9 V
≮主要营养素≯4 u3 Y) z! o6 ?/ {
0 {& F1 D* M) l( a9 j 维生素4 r4 y6 i+ V( a! P+ `( y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' x9 f5 H7 F* A3 k2 O: G(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看" Y c& I& E4 G, p
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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