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: 美食中国
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" A7 ~/ J# d. I+ C% a9 ^# h莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
! M3 K: P" f+ y. f# u 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。: z# I2 C4 ^8 x: g8 @7 [/ Y1 q
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。* J6 K/ c( [) f% ?3 H5 r1 d* ?8 N' d
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
9 Y$ ]. N, t7 X4 W3 g& C ≮适用人群≯8 T' U% g; ]" C
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一般人都可食用，老人儿童更适合。* k# c+ e1 k7 c+ C' X
≮适用量≯% v7 t& X! S# s1 B
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每餐60克。
9 c' }3 s; ^2 w4 z& }0 A. g& T4 ] ≮特别提示≯
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P6 x: g. w: y+ I; \! }8 B 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
8 I( ]) Q2 u& M% ?2 J6 | ≮健康红绿灯≯
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$ A/ x0 y$ F. t3 o 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
$ j" o1 N; Z4 s% A+ D ≮主要营养素≯1 h. Q$ N: n- T
. G+ d3 D j" h8 @ 维生素8 _" _& d% Q! t3 R; {0 y) `
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
4 T$ e6 P- E3 Z4 t4 z* w(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
% G$ L- g+ _: X( i2 |3 n& G营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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