空心菜营养价值剖析

  : 美食中国

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' @1 h7 J  V/ S# a/ D1 X- Z' t$ N空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯

1 J$ E+ |1 B  ~! H 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
0 T7 i  \( H& A+ c2 f9 [ 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
≮适用人群≯

一般人皆可食用。
7 F3 D, W& i* l: p ≮适用量≯
2 l* s5 [! Y- _" q/ O4 t  U
3 ^2 }3 b5 z1 x" ~. D% a 每餐50克。
% e! Y) M- ]! ^ ≮特别提示≯
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4 c# P. \4 m$ d. R* v) F0 Q( k 宜旺火快炒，避免营养流失。
8 c! P/ O7 f3 o7 n4 Y8 K+ S ≮健康红绿灯≯
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6 Z( d: o+ n: W4 a3 M) H 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
≮主要营养素≯

  I/ o& ^8 [: C% V/ |+ i; {' L

维生素 " Q. Z4 P+ s* t" S7 U(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 2 X3 Z* H8 n7 b5 g4 H0 V5 z# `: ](毫克)	钙
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2