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: 美食中国
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯4 [$ k7 l9 y8 X z
6 b! }% o! g% x6 ]! Y7 ?4 e% y* `/ ]
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。5 N. L9 X/ g+ ^! ]* s
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
+ D G( n: s! X6 g1 O 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。, }! H- |4 w: x. ^- S7 r
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。3 L& b5 Y- X8 A) D: C! L7 _$ r
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
5 ~* V; h# D6 K$ }( N9 F ≮适用人群≯- [6 E2 o, Q1 O& I# p
2 W" F$ c6 Z, v" K. j* H9 G 一般人皆可食用。
( e' t8 X4 ~5 u+ @4 y/ N# C ≮适用量≯
7 v9 G8 }5 P' N! I0 H, b) N+ ^1 c3 }3 c) J. r! T
每餐50克。
) v0 d* o! C, W& o ≮特别提示≯8 T: w x& S# `3 b
: S7 a, M6 c n& v {+ y) f$ _ 宜旺火快炒，避免营养流失。
# F, M6 B+ V: X* Z6 x- n ≮健康红绿灯≯! ~1 _' L7 d1 b7 s7 c' L' W( h
; {% `& N5 z M* l* ^+ A 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。" {8 e/ z8 ^$ s' T- |; Z
≮主要营养素≯
- a7 }: r2 C+ i
+ j3 J( X4 G( J/ w- o" Y7 S$ c7 A @ 维生素
4 Y& Q3 i& ^6 Y' P6 F" h(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' |2 e) m3 G" c( L" n1 a(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看$ A5 L0 h2 Q G' l) p& s _, k+ N
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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