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: 美食中国 ' `% ?$ U; R( [, ~/ Z, ]$ B
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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' W3 d4 B! L# m8 ]% b0 N: t 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。% z! R3 D" D0 ` p( ^: `
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
- @$ o, ?* I3 h0 [8 x" \1 B. A 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
$ O, ~2 i$ [2 r3 w. X/ z, ` 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
9 ^. @4 V+ c! l) c$ J/ N' k ≮适用人群≯
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1 M1 y I) \0 s4 F1 Q 所有人都可食用。
X# _. T% g# u4 S! D4 L ≮适用量≯4 s. r5 ^ V: Z: ?6 s* t
6 f! b7 K0 Q& G/ @ 每餐50克。
+ q; @! f4 Q3 \ ≮特别提示≯- j/ c# u7 H8 M5 h- U# S- T
5 ` k) L3 a5 t) l5 Z3 h1 L 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。' O+ E3 i9 U6 R* c. j5 D
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。( W; r) E m! a; u3 P! B
≮健康红绿灯≯# f$ t7 p# |8 g* U) t+ k9 r) P" H
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痛风和糖尿病患者不宜多食。
$ L& R" U: i5 X7 I# e1 ` 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
+ O2 y2 D4 p4 y6 J; A2 R6 a ≮主要营养素≯0 ] s d9 k, C r6 s5 L4 B' G! |- ~
. M, f" n5 K3 V' U% R 维生素3 d! C! A w$ n n- `
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素4 `, B" y( L! s* V, p: _
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# Y# B7 m. e; k' L+ y, F) j
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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