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: 美食中国
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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4 d b3 m5 M8 a$ L7 `2 y 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
2 R! N7 n+ o5 Z& [& a0 A5 _, P 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。 x3 f7 H, ]' c1 N* q m% d
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。0 r4 M8 p w1 P5 w) ^6 ?
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。! }7 f( u K9 i% J( x) r. Y
≮适用人群≯
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1 p4 c/ r5 C i7 n' a* M7 ?& ?, M 所有人都可食用。
, w, d5 v/ I0 S4 O ≮适用量≯
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# P) G x; w+ @) O8 V p5 @4 p 每餐50克。
9 @/ B0 K' ]5 T ≮特别提示≯
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3 N5 l$ }3 C6 q0 m$ [9 U# r! L, p 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。6 L6 ]8 @0 U& g1 Z( x4 O2 C: i1 B
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。. }: v0 } R/ T$ A
≮健康红绿灯≯9 R) u# c; K; n9 m" v
/ J2 A, U. N% o6 p6 D; t5 O7 j$ ^ 痛风和糖尿病患者不宜多食。: `% T! a5 \% T3 J% }2 ]& K% ~! N# j7 Y
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。% d1 m; j- X4 j0 Q
≮主要营养素≯# y# i7 p: p- J) y8 z
1 G% w+ K: P3 ~7 m8 @' [ G9 W
维生素
% r7 }$ C; n2 y9 e8 }+ z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
! l) M J& S& {(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 |9 ^% R! d( k! R& K9 b! f
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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