|
|
: 美食中国
7 l" E1 |/ G6 g& o6 V) D
) a% h4 v( X: l
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
) e2 c1 L6 [& |) s ≮功效≯
: Z1 M! W- O9 Q, q1 z0 G# V" |% r/ x' v1 L/ N5 E. G
它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。5 o% E: O. I3 y) R
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。2 ~8 O2 u. p( W( M& j
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
* F: G" c" G; C; j9 n3 X. J ≮适用人群≯' m( s6 R g- f, e& c) [
8 a* S2 y1 q" g- q% l! J2 H
一般人都能食用。7 c( |" N) l1 b1 U
≮适用量≯
9 P0 G/ m' L, y& S/ R0 V- ?- I5 a3 _
! T4 j) M& G7 B; y- m 每餐50克。
6 G9 Q1 I8 s9 M: E* {/ m1 {+ g ≮特别提示≯: }9 J7 G7 Z4 x
8 `. f6 f t9 O7 w8 H 春季食用有益于肝。
1 x4 o; T% p/ T4 p/ r* t 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
( ~. i7 K& M9 }" @ 隔夜的熟韭菜不宜再吃。* D+ K7 `4 q$ J- g7 A2 P5 B: V
≮健康红绿灯≯! x4 D" \/ H) N' t
; R# T7 e+ O u( V1 X/ N2 Y" p# b 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。) H7 [2 p7 k' O0 ]& F$ Y% Q5 A
≮主要营养素≯ F8 B! x2 v' B9 u: Y4 ^# F, ?
V( n) H/ C& p9 J5 p" T 维生素
: \7 e5 M! ^1 J(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素' c" q6 H } Y7 S
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# S; I! H+ }! @5 i# j6 g+ _
营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
|
|
桂公网安备 45010302003000